Was sind lila Süßkartoffeln – und wie verwendet man sie?

Wir Liebe Süßkartoffeln.

Obwohl die normale Kartoffel hat ein Zuhause in unserer Speisekammer, Süßkartoffeln erhalten besondere Aufmerksamkeit. Sie sind nicht nur köstlicher, sondern auch nahrhafter und enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamin A und Vitamin C als ihre stärkehaltigen Gegenstücke.

Außerdem sind sie einfacher zu kochen: Eine Süßkartoffel kann problemlos ungekocht oder sogar roh verzehrt werden. Versuchen Sie das mit einer normalen Kartoffel, und Sie werden Magenbeschwerden bekommen.

Sie können sie zu fast jeder Mahlzeit hinzufügen. Sweet Potato Hash passt hervorragend zu Eiern zum Frühstück. Wir lieben Süßkartoffelpommes beim Mittagessen. Wir machen ein Geladener Süßkartoffelriegel für ein einfaches Abendessen, und natürlich kann niemand nein sagen Süsskartoffelkuchen zum Dessert.

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Aber obwohl Sie vielleicht mit orangefarbenen und sogar weißen Süßkartoffeln vertraut sind, denken Sie vielleicht, wenn Sie jemals eine lila Süßkartoffel gesehen haben: Wo kommen diese Süßkartoffeln her? Was macht sie lila? Schmecken sie anders?

Woher kommen lila Süßkartoffeln?

Sowohl die Kartoffel als auch die botanisch nicht verwandte Süßkartoffel stammen aus Amerika – und wurden daher in Europa vor dem 16. Jahrhundert nicht gegessen.

Süßkartoffeln in allen Farben (und es gibt viele, von Weiß und Beige über Rot, Gelb und Orange bis hin zu hell und dunkel). lila) sind einfach Sorten, die ursprünglich in Amerika und heute überall auf dem amerikanischen Kontinent gewachsen sind oder angebaut wurden Welt.

Viele Menschen assoziieren lila Süßkartoffeln mit Japan, wohin sie irgendwann zwischen dem 15. und 16. Jahrhundert gebracht wurden. Dort sind sie als „Okinawa-Süßkartoffeln“ bekannt und über Kohlen geröstet als Streetfood beliebt.

Was ist der Unterschied zwischen lila Süßkartoffeln und lila Yamswurzeln?

Die Süßkartoffel ist nicht dasselbe wie eine Yamswurzel, obwohl es große Verwirrung zwischen den beiden gibt.

Süßkartoffeln sind tropische Pflanzen, weshalb man sie häufiger in der Küche des Südens findet. Als Westafrikaner als versklavte Menschen in die USA kamen, stellten sie fest, dass sie mit Süßkartoffeln auf ähnliche Weise kochen konnten wie mit den afrikanischen Yamswurzeln, die sie gewohnt waren. Sie nannten die Knollen Yamswurzeln, und der Begriff fand großen Anklang bei den weißen Sklavenbesitzern, die ihr Essen aßen. Allerdings sind Yamswurzeln ein völlig anderes Lebensmittel als Süßkartoffeln.

Es gibt eine echte Yamswurzel, die lila ist. Man nennt es „ube“ (aussprechen: oo-bay) und ist in Asien und auf den Philippinen beheimatet. Auch wenn man es in amerikanischen Obst- und Gemüseregalen nicht oft findet, findet man gelegentlich süße, violette, Desserts mit Ube-Geschmack in asiatischen Lebensmittelgeschäften und Restaurants, wie z. B. Ube-Eis, Kuchen oder Donuts.

Sind lila Süßkartoffeln gentechnisch verändert? Sind sie gefärbt?

Lila Süßkartoffeln gab es schon lange vor gentechnisch veränderten Lebensmitteln, und die violette Färbung kommt natürlich vor. Tatsächlich an vielen Orten Verwenden Sie jetzt lila Süßkartoffeln als natürliche Lebensmittelfarbe zum Färben von Süßigkeiten, Getränken und anderen Lebensmitteln!

Sind lila Süßkartoffeln gut für Sie? Sind sie gesünder als Orangen?

Gute Nachrichten! Alle Süßkartoffeln sind gesund für Sie (besonders wenn sie ohne zu viel Fett oder Öl gekocht werden) und alle Süßkartoffeln sind ernährungsphysiologisch in etwa gleich.

Orangefarbene Süßkartoffeln enthalten mehr Beta-Carotin. Das ist es, was das Gemüse orange färbt. Ihr Körper nutzt es als Antioxidans. Beta-Carotin ist in anderen orangefarbenen Lebensmitteln enthalten, beispielsweise in Karotten.

Lila Süßkartoffeln enthalten mehr Anthocyane. Diese färben das Gemüse lila. Ihr Körper nutzt es auch ihnen als Antioxidantien. Anthocyane kommen in anderen violetten Lebensmitteln vor, beispielsweise in Blaubeeren, obwohl es in Süßkartoffeln noch viel mehr davon gibt.

Schmecken lila Süßkartoffeln anders?

Wenn Sie zwei verschiedene Süßkartoffeln rösten und diese dann nebeneinander probieren würden, könnten Sie einen kleinen Geschmacksunterschied bemerken.

Manche sagen, dass lila Süßkartoffeln etwas süßer seien. Andere behaupten, sie seien weniger süß, hätten aber eine cremigere Konsistenz.

Abgesehen von ihrer auffälligen Farbe sind sie unserer Meinung nach weitgehend mit Orange, Weiß, Rot oder jeder anderen Süßkartoffelfarbe austauschbar. Aber diese Farbe ist ziemlich beeindruckend! Probieren Sie diesen Herbst Süßkartoffeln in Ihrem Lieblingsrezept für Süßkartoffelkuchen und sehen Sie, was Ihre Familie davon hält!