Becky Stayner
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Erträge: 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 20 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 35 Minuten
Zutaten
Für Croutons:
gewürfeltes Sauerteigbrot
Olivenöl
frischer Rosmarin, gehackt
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Parmesankäse, gerieben (ca. 1/2 Tasse)
Für die Salatsoße:
frischer Orangensaft
Olivenöl
Dijon
Champagner-Essig
reiner Ahornsirup
Für den Salat:
verschiedene winterharte Grüns (wie Grünkohl, Kohl und Mangold), Stiele entfernt und in Bänder geschnitten
geröstete Pinienkerne
kleine Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
Cara Cara Orangen, geschält und entkernt und segmentiert
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Richtungen
- Croutons herstellen: Backofen auf 350 °F vorheizen. Brot, Öl und Rosmarin auf einem großen Backblech mit Rand vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Käse bestreuen. Unter Rühren nach der Hälfte backen, bis sie goldbraun sind, 14 bis 16 Minuten. Vollständig abkühlen.
- Dressing machen: Orangensaft, Öl, Senf, Essig und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat machen: Fügen Sie dem Dressing Grüns hinzu und massieren Sie das Grün mit den Händen, bis es weich wird. Nüsse, Schalotten, Orangen und Croutons hinzufügen und vermengen.
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