Pulled Pork mit Rezept für schwarzen Pfefferessig

c. Ancho Chilipulver

2 EL. süßer spanischer geräucherter Paprika

1 Esslöffel. gemahlener und getrockneter Oregano

1 Esslöffel. gemahlener Koriander

1 Esslöffel. trockener Senf

1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL. Chili de árbol Pulver oder Cayennepfeffer

4 1/2 TL. Koscheres Salz

2 1/2 TL. Pfeffer

1 Schweineschulter

1/2 c. Reisessig

1/4 c. dijon Senf

1 Esslöffel. Honig

3/4 c. Rapsöl

2 EL. Rapsöl

12 Hamburgerbrötchen

1. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel alle Gewürze und 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Legen Sie das Schweinefleisch auf eine Brötchenform. Mit 2 Teelöffeln Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Reiben Sie die Gewürzmischung über das ganze Schweinefleisch. Decken Sie und kühlen Sie mindestens 1 Stunde oder bis zu 8 Stunden.
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3. Befolgen Sie gemäß den Anweisungen des Herstellers das Feuer für Raucher mit Holzkohleklumpen und 1/2 Tasse abgetropften, eingeweichten Holzspänen. Bringen Sie die Temperatur des Rauchers auf 225 bis 250 Grad.
4. Stellen Sie beim Raucher das Schweinefleisch auf den Rost. abdecken und 6 bis 9 Stunden kochen oder bis das Fleischthermometer, das in die Mitte des Schweinefleischs eingesetzt ist, stündlich 165 ° F anzeigt. Fügen Sie nach Bedarf mehr Holzkohle hinzu, um die Temperatur aufrechtzuerhalten, und mehr abgelassene Holzspäne, um den Rauchpegel aufrechtzuerhalten.
5. In der Zwischenzeit in einem Mixer Essig, Senf, Honig, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel grob gemahlenen schwarzen Pfeffer pürieren. Fügen Sie bei laufendem Mixer Öl langsam hinzu, bis es emulgiert ist. Kann bis zu 3 Tage gekühlt werden.
6. Das Schweinefleisch in eine saubere Pfanne geben. leicht abkühlen lassen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und dabei Knochen und Fett wegwerfen. Hügelfleisch auf Platte; Mit etwas Essigsauce und angesammelten Pfannensäften beträufeln. Schweinefleisch auf Brötchen mit restlicher Sauce servieren.