Ingwer-Kichererbsen-Tomaten-Eintopf-Rezept

2 EL. Pflanzenöl

1 Jumbo Zwiebel

2 Knoblauchzehe

1 c. Basmati-Reis

1 c. fettarmer Naturjoghurt

1/4 c. verpackte frische Korianderblätter

2 TL. gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel. gemahlener Koriander

1/4 TL. gemahlener roter Pfeffer

1 kann Tomatenwürfel

2 EL. frischer Zitronensaft

1 Esslöffel. geriebener geschälter frischer Ingwer

3 c. gekochte Kichererbsenbohnen

1/2 c. Wasser

1 1/2 TL. Zucker

Salz-

Pappadums

1. In einem 5- bis 6-Liter-Topf Öl auf mittlerer Stufe heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen oder bis sie goldgelb und zart sind, gelegentlich umrühren.
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2. In der Zwischenzeit Reis nach Anweisung des Etiketts kochen. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Koriander mischen. Korianderjoghurt abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Zum Topf mit Zwiebel Kreuzkümmel, Koriander und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. 1 Minute oder bis zum Duft unter Rühren kochen. Fügen Sie Tomaten, Zitronensaft und Ingwer hinzu. Zum Kochen bringen, dann Kichererbsen und Wasser einrühren. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt, ein paar Bohnen zerdrücken und gelegentlich umrühren. Zucker und 1/4 Teelöffel Salz einrühren. Macht etwa 7 Tassen.
4. Reis auf Teller verteilen. Top mit Bohnenmischung und Joghurt. Mit Pappadums servieren, wenn Sie möchten.