8 Fehler, die Sie beim Grillen niemals machen sollten

Grillen ist ein klassischer, wenn auch saisonaler amerikanischer Zeitvertreib. Sobald das warme Wetter kommt, machen Sie auch Ihr Verlangen nach saftigen Burgern, Hühnchen-Kabobs, gegrillter Maisund angebratene Steaks. Aber es gibt eine Reihe von Hauptsünden, von denen Sie keine Ahnung hatten, dass Sie sie begehen, wenn Sie hinter den Brennern stehen. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen den Grill beherrschen:

1. Sie verwenden leichtere Flüssigkeit.

Sicher, Sie könnten hungrig sein und möchten, dass das Feuer so schnell wie möglich lodert, aber es ist besser, leise und langsam und glühend zu werden und dann zu zischen. Holen Sie sich mit zerknitterter Zeitung ein schönes Flammengebäude auf Ihre Holzkohle und warten Sie, bis sie vollständig grau werden, bevor Sie sie ausbreiten und mit dem Grillen beginnen. Sie sollten Ihren Grillrosten auch Zeit zum Aufheizen geben, sobald Ihre Holzkohle zum Schaukeln bereit ist.

2. Sie braten Steaks frisch aus dem Kühlschrank.

Billy Oliva, Küchenchef im Lieblingssteakhouse der Wall Street, Delmonico's, erzählteGeschäftseingeweihterdass dies der Fehler Nr. 1 ist, den Menschen machen, wenn sie ihre Steaks oder anderes Grillfleisch zubereiten. "Im Restaurant möchten wir immer, dass die Steaks Raumtemperatur erreichen, weil der Kochprozess gleichmäßiger ist", sagt er. "Wenn es zu kalt ist, verkohlt das Äußere und das Innere ist etwas seltener als es sein sollte."

3. Sie verwenden ständig direkte Wärme.

Wenn Sie diese Hähnchenschenkel oder Schweinekoteletts nicht vollständig verkohlen möchten, braten Sie sie über der Flamme an und geben Sie ihnen anschließend etwas Abstand. "Wir braten es gerne an, um ihm Farbe zu verleihen, und stellen es dann beim Grillen auf einen etwas kühleren Teil des Grills", sagt Oliva. "Du willst um die offene Flamme kochen."

4. Sie vergessen, zuerst Ihre Grillroste zu reinigen.

Gebackene Essensreste und kohlensäurehaltiger Saibling sorgen nicht für einen idealen Geschmack, wie manche Leute sich selbst und anderen sagen. Die beste Zeit zum Schrubben dieser Roste ist, wenn nur minimales Ellbogenfett erforderlich ist - unmittelbar nachdem Sie den Grill vorgeheizt haben. Erhitztes Fett und Speisereste kratzen sofort ab und Ihre bevorstehende Mahlzeit wird umso besser.

5. Sie drehen die Hitze nicht genug auf.

Sie brauchen im Grunde diese Grillroste, um heiß zu schreien. "Hohe Hitze hilft Steaks dabei, eine Steakhouse-würdige Kruste anzunehmen", sagte Chris Santos, Küchenchef hinter The Stanton Social in New York City und Richter bei Gehackt, sagt. Wenn Ihr Grill nicht heiß genug ist, können Sie Ihr Steak dämpfen und alle Säfte entweichen, sodass Sie eine traurige graue Mahlzeit erhalten.

6. Du spielst mit dem Fleisch rum.

Santos betont, dass Sie niemals Ihre Schnitte auf den Grill werfen und drehen sollten. "Wenn Sie das Steak auf einen heißen Grill oder eine Pfanne legen, lassen Sie es in Ruhe, bis sich an der Seite des Steaks eine Kruste bildet, die mit den Grillrosten in Kontakt kommt", sagt er. "Ungefähr 3 bis 4 Minuten." Das geht doppelt, um zu stupsen und zu stupsen - Druck auf das Fleisch auszuüben Ein Spatel oder eine Zange ist fast so schlimm, als würde man sie mit einer Gabel durchstechen und den ganzen Saft ablassen aus.

7. Sie kochen zu viele Dinge gleichzeitig.

Gartengrills sind großartig, aber wenn Sie eine Horde Leute haben, die den Druck auf sich nehmen. Und das spielt sich auf dem Grill nicht gut ab. Anstatt alles auf einmal in Angriff zu nehmen und Ihre Burger, Hot Dogs, Mais und Kabobs zu überfüllen, bis einige verkocht und andere nicht mehr gekocht sind, sollten Sie immer nur eine Fleischsorte grillen. Auf diese Weise vermeiden Sie auch Kreuzkontaminationen und stellen sicher, dass alles perfekt zubereitet ist.

8. Sie spielen Ratespiele.

Wenn es um Branntwein geht, müssen Sie die Fakten kennen. Wenn Sie Ihr Steak oder Schweinekotelett stupsen, um zu testen, wie selten es ist, ist dies für die meisten kein gutes Zeichen, es sei denn, Sie sind ein professioneller Koch. Verwenden Sie stattdessen ein bewährtes Fleischthermometer, um 100% ig sicher zu sein, wie gekocht Ihr Fleisch ist. Sie sollten jedoch strategisch vorgehen, wenn Sie die Schnitte durchstechen: Tun Sie dies zu früh und verlieren Sie dabei viele Säfte.

9. Sie ruhen sich nicht aus.

Santos empfiehlt außerdem, Steak und anderem Fleisch einen Moment Zeit zu geben, um sich nach der Zeit auf dem Grill auszuruhen. "Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es quer durch das Korn schneiden, damit sich die Säfte im Steak neu verteilen", sagt er. "In Scheiben schneiden und mit zusätzlichem Meersalz bestreuen, dann servieren."

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