Rezept für gefüllte Muscheln mit Wurst, Spinat und Käse

1 Paket Jumbo Nudelschalen (ca. 36 Schalen)

2 EL. Olivenöl

1/2 c. fein gehackte Zwiebel

3/4 lb. Bulk süße italienische Wurst

2 Knoblauchzehe

1 großes Ei

1 Behälter ganz oder teilweise Magermilchkäse

1 Box gefrorener gehackter Spinat

3/4 c. geriebener Parmesankäse

4 Unzen. frischer Mozzarella

1/2 TL. Koscheres Salz

1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer

1 Glas Tomatensauce mit Basilikum

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudelschalen hinzufügen und gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. In ein Sieb abtropfen lassen; unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu beenden. Muscheln auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die Wurst hinzu und zerlegen Sie sie mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Wurst nicht mehr rosa ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger kochen. Pfanne vom Herd nehmen.
3. Ei leicht in einer großen Schüssel schlagen; Ricotta, Spinat, eine halbe Tasse Parmesan, Mozzarella, Salz, Pfeffer und die abgekühlte Wurstmischung unterrühren. Nudelschalen mit Mischung füllen.
4. Heizen Sie Ofen auf 350 Grad F. 1 Tasse Tomatensauce auf dem Boden einer 3-Liter-Auflaufform verteilen. Gefüllte Muscheln in eine Schüssel geben. Die restliche Tomatensauce über die Nudelschalen verteilen. Schüssel mit Folie abdecken; 30 Minuten backen, bis es heiß und sprudelnd ist. Folie entfernen; Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. 10 Minuten ohne Deckel backen.