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Feiern Sie den National Chocolate Chip Cookie Day, indem Sie Ihr Gesicht mit Keksen füllen.
Keine Sorge, wenn Sie heute nicht wissen, dass National Chocolate Chip Cookie Day ist, haben Sie immer noch viel Zeit zum Feiern. Um diesen bedeutsamen Tag zu ehren (und wir meinen bedeutsamen), haben wir Kathleen King, die Besitzerin von, angetippt Tate's Bake Shop in Southampton, New York, um ihre fünf geheimen Tipps für das Backen des perfekten Schokoladenkekses mitzuteilen. Lesen Sie weiter, um ihre Geheimnisse zu erfahren, und achten Sie darauf, # zu markieren.Landleben In allen Posts oder Bildern, die mit Cookies zu tun haben, können wir sehen, wie die Schokoladengüte in Küchen im ganzen Land vor sich geht.
Kathleen Kings Tipps für die Herstellung der besten Schokoladenkekse aller Zeiten
1. Lassen Sie Backbleche zwischen den Stapeln immer abkühlen. Wenn der Teig auf warme Bleche gelegt wird, kann er schmelzen, bevor er in den Ofen kommt, was zu flachen Keksen führt. Halten Sie besonders in der Weihnachtszeit zusätzliche Backbleche bereit, damit Sie Charge für Charge backen können, ohne zu warten. Spülen Sie heiße Backbleche nicht unter kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen, da sie sich sonst verziehen können.
2. Verwenden Sie zum Auskleiden der Backbleche unkompliziertes Pergamentpapier. Damit das gerollte Papier flach auf dem Blatt liegt, geben Sie einen Tropfen Butter in die Ecken des Backblechs, um das Papier an Ort und Stelle zu halten. Ich liebe auch Silikonbackmatten (oft unter dem Markennamen Silpat verkauft), die wiederverwendbar und robust sind. Sie können Backbleche jedoch immer auf die altmodische Weise mit Butter, Gemüsefett oder Antihaft-Pflanzenölspray einfetten.
3. Wenn Sie die Kekse unten zu schnell bräunen, stapeln Sie die Kekse auf ein zweites Backblech. Dies isoliert das oberste Blatt, so dass die Kekse langsamer backen.
4. Mit Gemüsefett hergestellte Kekse verbreiten sich weniger als mit Butter hergestellte. Das Kürzen schmilzt bei einer höheren Temperatur als Butter, sodass die Kekse länger in Form bleiben.
5. Riegelkekse oder Brownies können schwierig aus der Pfanne zu entfernen sein, ohne den ersten zu zerbrechen. Wenn Sie die Pfanne vor dem Backen mit Aluminiumfolie auskleiden, kann der gesamte Backriegel zum einfachen Schneiden in einem Stück herausgehoben werden. Legen Sie den Boden und zwei gegenüberliegende Seiten der Backform mit einem langen Stück Aluminiumfolie aus, und lassen Sie an beiden Enden 2 Zoll Folie übrig. Falten Sie die Folie in der Mitte nach Bedarf
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