Rezept: Sommerfruchttorte

Vorbereitung: 45 Minuten

Kochen: 50 Minuten

Serviert: 8-10

Zutaten

Für das Fruchttörtchen

• 110 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• 125 g Puderzucker, zusätzlich zum Abstauben
• 110 g Mehl, dreimal gesiebt, zusätzlich zum Abstauben
• 4 mittelgroße Eier
• 1 TL Mandelextrakt
• 400 g Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren

Für die Füllung

• 3 mittelgroße Eiweiße
• 175g Puderzucker, gesiebt, plus extra zum Bestäuben
• 250 g ungesalzene Butter, weich und gewürfelt
• Eifer von 1 Zitrone

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 ° C (170 ° C Heißluftofen). 5. Eine 5 cm x 20 cm große Kuchenform leicht mit zerlassener Butter bestreichen. Mit einer Scheibe Backpapier auslegen und nochmals mit Butter bestreichen. Mit dem Puderzucker und dann dem Mehl bestäuben.

2. Legen Sie die Eier und den Puderzucker in eine hitzebeständige Schüssel, die über einer Pfanne mit siedendem Wasser steht. Wischen Sie, bis flauschig und eine Spur vom Schneebesen dauert 5 Sekunden. Nehmen Sie die Schüssel aus der Pfanne und verquirlen Sie sie, bis die Mischung abgekühlt ist. Den Mandelextrakt einrühren.

3. Die Butter um den Rand der Schüssel gießen und unter die Masse heben. Das Mehl in zwei Portionen unterheben. In die Form gießen und 30-35 Minuten backen, bis ein eingesetzter Spieß sauber herauskommt. In der Dose verkehrt herum auf einem Rost abkühlen lassen.

4. Für die Glasur das Eiweiß und den Puderzucker in einer Schüssel über einer Pfanne mit leicht kochendem Wasser mischen. Mit einem elektrischen Schneebesen sehr dick schlagen. Von der Hitze nehmen und die Butter Stück für Stück unterrühren. Die Schale und eine Prise Salz einrühren.

5. Den Kuchen horizontal in drei Teile schneiden. Die Hälfte der Füllung über die untere Schicht verteilen und mit einem Drittel der Frucht bestreuen. Top mit der mittleren Schicht. Wiederholen Sie mit dem Rest der Füllung und mehr Beeren. Die Oberseite des Fruchtgateaus mit den restlichen Früchten dekorieren und großzügig mit Puderzucker bestäuben.