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Diese leichte Sommerpastete ist eine gute Art, Nüsse zu verzehren. Es ist knusprig, frisch und perfekt für eine Sommer-Dinnerparty.
Vorbereitung: 40 Minuten
Kochen: ungefähr eine Stunde
Serviert: 6-8
ZUTATEN:
- 200 g Basmatireis
- 75g gemischte Nüsse
- 1 Esslöffel Olivenöl plus Extra zum Bürsten
- 1/2 große Fenchelknolle, geschnitten und fein gehackt
- 200 g Zucchini, geschnitten und gewürfelt
- 1 große Knoblauchzehe, zerdrückte 270 g Filoteigblätter
- 250 g Ricotta
- 1 mittleres Ei, geschlagen
- Eifer von 1 Zitrone
- 50 g Sultaninen
- 1 EL Kapern, gespült
- 2 EL frisch gehackte Minze
- 270g Filoblätter
- schwarzer Sesam zum Bestreuen
Getty Images
METHODE:
1. Den Reis in eine Pfanne mit 460 ml kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen, dann mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen - auf dem Reis sollten kleine Dampflöcher zu sehen sein. Vom Herd nehmen, mit einem Geschirrtuch abdecken, dann den Pfannendeckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 170 ° C (150 ° C Umluft) Gasherd 3. Die Nüsse in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 5-8 Minuten unter einmaligem Rühren goldbraun backen. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Grob hacken.
3. Den Reis einige Minuten auf einem großen Teller verteilen, um das Abkühlen zu beschleunigen, und dann in den Kühlschrank stellen.
4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den Fenchel vorsichtig 5 Minuten lang, bis er weich ist. Nüsse, Zucchini und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Zum Abkühlen in eine große Schüssel geben.
5. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C (160 ° C Umluft). Ricotta zum Erweichen mit einer Gabel zerdrücken und die Ei- und Zitronenschale unterrühren. Zum abgekühlten Gemüse Sultaninen, Kapern, Minze und kalten Reis hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und gut mischen.
6. Bürsten Sie ein Filoblatt mit Öl und legen Sie es mit der Ölseite nach unten in den Boden einer 22-cm-Springform, wobei Sie die Ränder über die Seiten legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Filoblechen außer einem, und achten Sie darauf, dass sie den Boden und die Seiten der Dose gleichmäßig überlappen und bedecken.
7. Geben Sie die Reismischung in die Dose, drücken Sie sie fest in die Ränder und richten Sie die Oberseite aus. Legen Sie das letzte Filoblatt mit der Ölseite nach oben auf den Reis (möglicherweise müssen Sie es in zwei Hälften falten). Bringen Sie die Ränder des überhängenden Filos in die Mitte und drücken Sie leicht nach unten. Mit mehr Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
8. Die Torte auf ein Backblech legen und 30 Minuten im Ofen garen. Entfernen Sie die Seiten der Dose und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang, um die Seiten zu bräunen. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einem saisonalen Salat in Spalten servieren. Essen Sie innerhalb von 24 Stunden.