Warum Sie niemals einen Zitronenschnitz in Ihr Getränk legen sollten

Zitronenscheiben, die in einem Krug Eistee schwimmen, Limetten, die zu Mojito vermengt sind, Orangenscheiben, die an den Rändern von Biergläsern hängen: Das alles sollen entspannende Bilder sein. Aber wenn Sie etwas genauer über die Zitrusstücke in Ihren Getränken nachdenken, die Urlaub, Happy Hour und Verwöhnung signalisieren sollen, werden Sie vielleicht etwas ängstlich. Weil... wie sauber sind diese Obstscheiben genau?

Zum eine Studie veröffentlicht in der Zeitschrift für Umweltgesundheit 2007 wischten Forscher in 21 verschiedenen Restaurants Zitronenscheiben ab, die auf ihren Getränken standen. Sie fanden heraus, dass fast 70% der Proben eine Art mikrobielles Wachstum hervorriefen, darunter 25 verschiedene mikrobielle Arten.

"Die in unserer Untersuchung auf den Zitronenproben gefundenen Mikroben können alle infektiös sein Krankheiten an verschiedenen Körperstellen, obwohl die Wahrscheinlichkeit in dieser Studie nicht bestimmt wurde ", schrieb der Forscher. "Restaurantgäste sollten sich darüber im Klaren sein, dass Zitronenscheiben, die zu Getränken hinzugefügt werden, möglicherweise pathogene Mikroben enthalten können."

"Restaurantgäste sollten sich darüber im Klaren sein, dass Zitronenscheiben, die zu Getränken hinzugefügt werden, möglicherweise pathogene Mikroben enthalten können."

Um mehr zu erfahren, sprachen wir mit Philip Tierno, PhD, klinischer Professor für Mikrobiologie und Pathologie an der New York University School of Medicine und Autor von Das geheime Leben der Keime. Er hat unsere Besorgnis über die Keime, die in unseren Margaritas lauern, nicht gerade gestillt.

In den verschiedenen Studien, die er durchführte, sagte Tierno, dass er immer Beweise dafür vorbringe Kontamination der Haut, der Atemwege und der Fäkalien "auf der Haut von Zitrusfruchtstücken, einschließlich E. coli, enterococcus, staph und das norovirus, das bösartige virus, von dem bekannt ist, dass es ganze kreuzfahrtschiffe tötet.

"Die Leute berühren die Zitrone in Ihrem Glas, hantieren damit, schneiden sie, stellen sie in einen Behälter, eine Tasse oder ein Glas. und dann diese Scheiben zu einem späteren Zeitpunkt aufheben und in ein Getränk geben und auf den Rand eines Glases legen ", sagte Tierno. "Sie können leicht erkennen, wie diese Zitronenscheiben und Zitronenschnitze kontaminiert sein können."

Selbst wenn Restaurants und Bars die Zitronen und Limetten, die sie in Cocktails verwenden, regelmäßig waschen, kann es sein, dass ihre Mitarbeiter sich nicht gut mit der Hand waschen, was alles ineffektiv macht. "Händewaschen ist eines der Dinge, die nicht besonders gut praktiziert werden, besonders nach der Benutzung der sanitären Einrichtungen. Es gibt viele Hauptstudien das beweist es ", sagte Tierno.

Das leicht Eine gute Nachricht ist, dass laut Tierno ein besonders steifes Getränk genug Alkohol enthalten könnte, um alle Bakterien auf der Außenseite der Zitrone abzutöten - aber es müsste reiner Alkohol sein. Mixgetränke verdünnen den Alkohol, sodass in diesem Fall die Bakterien nicht abgetötet werden können. Und selbst dann tötet keine Menge reinen Alkohols Viren ab, sondern nur Bakterien.

Trotz der möglichen Risiken antwortete Tierno nach all den Jahren und Studien mit einigen Einschränkungen, als er gefragt wurde, ob er eine Zitrone in sein Getränk geben würde. Er gibt einen Drink zurück, wenn er einen Barkeeper sieht, der mit den Fingern über den Rand des Glases streicht, oder wenn er das Glas mit einem schmutzigen Lappen säubert. "Du musst aufpassen", sagte er.

Wenn Sie jedoch besonders an Keimen interessiert sind, fragen Sie einfach nach den Zitrusscheiben auf einem kleinen Platte, drücken Sie den Saft in Ihr Getränk selbst, und lassen Sie dann den ganzen Keil in Ihr fallen trinken.