Hat Nestlé sein Schokoladensplitterrezept geändert, ohne es jemandem zu sagen?

Wir sind Schokoladenkriminelle hier und deswegen waren wir bestürzt, als wir Gerüchte hörten - und dann begannen, Rezensionen online zu lesen -, dass sich Nestlé möglicherweise geändert hat sein geliebtes Toll House-Schokoladensplitterrezept, weil die Bissen nicht mehr so ​​schmelzen wie früher - unter anderem in Fudge-Rezepten, Keksrezepten und Muffinrezepten. Und so beschlossen wir, nachzuforschen: Hat das Unternehmen sein Rezept diskret geändert? Oder ist das alles in den Köpfen der heimischen Bäcker?

Während Bewertungen bei Amazon keine Bedenken hielten, hielten diese an Walmart.com und Nestlé's eigenes VeryBestBaking.com- seit November 2015 - äußerten sich die Kunden völlig schockiert und enttäuscht über ihre Lieblings-Chips.

Bisher hat die Marke minimal auf die Verbraucher reagiert, sich an einen Rezensenten wenden mit den Worten: "Wir entschuldigen uns, dass Ihre Schokoladenkekse von Toll House nicht wie erwartet ausgefallen sind, und möchten mehr über Ihre Erfahrungen mit diesem Rezept erfahren. Einer unserer Markenbotschafter wird sich in Kürze per E-Mail bei Ihnen melden. Vielen Dank."

Als wir Nestlé fragten, was möglicherweise schief gehen könnte, gab das Unternehmen einige Tipps zur Fehlerbehebung heraus, die sich alle auf den Schmelzpunkt der Schokolade konzentrieren. "Nestlé Toll House-Schokolade ist wärmeempfindlich und hat einen niedrigen Schmelzpunkt", schrieb ein Markenvertreter in einer E-Mail. "Bei höheren Temperaturen kann der Zucker in der Schokolade schmelzen und sich verbrennen, was dazu führen kann, dass sich die Schokolade festsetzt. Möglicherweise kennen Sie diesen Zustand, wenn Schokolade "körnig" und schwer zu verarbeiten ist. "

Nestlé erklärte weiter, dass kleine Mengen an Feuchtigkeit auch dazu führen können, dass sich Schokolade festsetzt. Zum Beispiel kann Feuchtigkeit aus einem Holzlöffel oder Dampf aus einem Wasserbad zum Festfressen beitragen. Abschließend weist der Vertreter darauf hin, dass das Produkt innerhalb der empfohlenen Haltbarkeitsdauer liegen sollte, um ordnungsgemäß zu schmelzen (lesen Sie: Nicht das Verfallsdatum hinausschieben und Primo-Ergebnisse erwarten). Also sicher, das würde für jemanden Sinn machen, der Fudge macht. Aber es erklärt nicht, warum sich die Pommes Frites in Schokoladenkeks- und Muffinrezepten streiten.

Hilfreicher waren die Anti-Ergreifungstechniken, die das Unternehmen zur Verfügung stellte: "Wenn Ihre Leser auf Ergreifung gestoßen sind, hier ist Was wir empfehlen: Fügen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl oder Backfett zu der beschlagnahmten Schokolade hinzu und rühren Sie bis glatt. Es ist am besten, 2 Teelöffel nicht zu überschreiten. Und für beste Ergebnisse empfehlen wir, sich an Pflanzenöl oder Backfett zu halten - Butter, Aufstriche, Wasser oder Milch werden nicht empfohlen. "

Natürlich gibt es auch eine mögliche Rezeptänderung, die berücksichtigt werden muss. Im Februar 2015 Nestlé kündigte an es entfernte künstliche Zutaten und Aromen. Dieser Schritt sollte jedoch nur Nestle Crunch-, Butterfinger-, Baby Ruth-, Skinny Cow-, Rosinetten-, Goobers-, Sno Caps-, 100 Grand-, Oh Henry- und Chunky-Produkte betreffen. Es war zu dieser Zeit unklar, ob sich diese Umstellung auf alle natürlichen Rezepte auf die Mautstellen auswirken würde.

Als wir dies in Frage stellten, sagte Nestlé, es habe nur minimale Änderungen an seiner Formel vorgenommen. Im Jahr 2009 ersetzte die Marke künstliches Vanillin durch echte Vanille in den halbsüßen Bissen. Im vergangenen Jahr hat Nestlé den gleichen Tausch gegen die Milchschokoladenstücke durchgeführt. Die Rezepte für dunkle Schokolade und bittersüße Schokoladenstücke haben sich seit ihrer Einführung nicht verändert. Dennoch behauptet die Marke, "diese Änderungen hätten weder die Qualität noch die Leistung unserer Bissen beeinträchtigt."