Neue Wege, um Pasta zu kochen

Pasta ist wahrscheinlich eines der ersten Gerichte, die Sie zubereiten gelernt haben, und eines, an dem Sie seitdem nicht mehr wirklich herumgebastelt haben. Es ist ganz einfach: Wasser kochen - vielleicht Salz hinzufügen, um die Nudeln zu würzen, oder Öl, um sie davon abzuhalten Kleben *, je nachdem, was Ihnen gesagt wurde - und fügen Sie Rigatoni, Spaghetti oder eine andere stärkehaltige Form hinzu wollen. Aber das ist nicht der einzige (oder schnellste) Weg, Dinge zu tun.

Probieren Sie diese Kochtricks aus, um das Abendessen schneller auf den Tisch zu bringen - und genießen Sie jeden Bissen noch mehr.

1. Probieren Sie den Mac Daddy of Mac & Cheese Hacks.

Viele Rezepte für Makkaroni und Käse erfordern, dass die Nudeln teilweise gekocht, abgetropft und beiseite gestellt werden, die Sauce zubereitet, dann zusammengewürfelt und gebacken werden. Sparen Sie sich mit dieser Eintopfmethode ein paar Schritte: Kochen Sie die Ellbogennudeln (oder Cavatappi) oder

Was auch immer kleine Formen auffallen) in einer 50/50-Mischung aus Hühnerbrühe und Wasser, und wenn die Nudeln al dente sind, fügen Sie hinzu, was auch immer zerkleinerte Käse Sie mögen, Rühren, um zu schmelzen. Die restliche Brühe-Wasser-Mischung hilft dem Käse, zu schmelzen, wodurch eine Sauce entsteht, die beim Abkühlen dicker wird.

Probieren Sie es einfach aus Carbonara Mac & Cheese.

2. Lassen Sie Ihren Slow Cooker die Arbeit machen.

Etwa 15 Minuten, bevor Ihre Crock-Pot-Suppe oder Ihr Eintopf fertig sind, werfen Sie die gewünschten Nudeln hinein. Auf diese Weise haben Sie eine Pfanne weniger zum Reinigen, Sie warten nicht darauf, dass Wasser kocht, und alles ist ungefähr zur gleichen Zeit fertig. (Sie können die Zeit gemäß den Anweisungen auf der Nudelschachtel messen.)

Warnung: Es ist verlockend, alles auf einmal in den Slow Cooker zu geben, einschließlich Pasta, und ihn kochen zu lassen für die nächsten 6 bis 8 Stunden, aber die Nudeln werden sich vollständig auflösen und die Flüssigkeit in Stärke verwandeln Schmiere.

3. Stehlen Sie Alton Browns Pasta Hack.

Brown gibt als erster zu, dass er "wirklich durcheinander mit Pasta kochen"in der ersten Staffel von Gutes Essen Als er den Leuten befahl, eine Gallone Wasser zum Kochen zu bringen, fügte er die Nudeln hinzu. In diesen Tagen gießt er die Nudeln zuerst ein, fügt nur so viel Wasser hinzu, dass die Nudeln bedeckt sind, und bringt sie dann zum Kochen.

Es ist eine schnellere Art zu kochen, aber Brown macht es auch, weil er bevorzugt die Textur der Nudeln wenn es so gemacht ist.

4. Schalten Sie die Hitze auf Ihrem Nudelwasser auf.

Nehmen Sie die Nudeln mit einem geschlitzten Löffel oder einem Löffel heraus, wenn sie sich bissfest umdrehen Spinne (im Grunde genommen eine Maschenpfanne), anstatt alles in ein Sieb zu werfen. Gießen Sie nur eine Tasse Nudelwasser aus, aber geben Sie es noch nicht in die Sauce. Brown empfiehlt, diese Tasse Wasser zu kochen, bis sie halbiert ist, so ist es ultra-stärkehaltig, dann fügen Sie es zu Ihrer Tomatensauce.

Es verdickt die Sauce und ist - wie Brown schreibt - "magisches Zeug".

5. Seien Sie nicht zu Huhn, um Hühnchen (Brühe) zu probieren.

Hühnerbrühe eignet sich gut für die Herstellung einer Mac- und Käsesauce, bei der die Leute "Gimme more" singen, aber auch gut für Frühlingsnudeln (insbesondere auf Speckbasis).

Nudeln in etwa 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe kochen und kochen lassen, bis die Nudeln al dente sind. Zu diesem Zeitpunkt sollten nur noch ein paar Esslöffel Brühe übrig sein, was gerade ausreicht, um Gemüse zuzubereiten, das Sie dem Gericht hinzufügen möchten, wie z Spargel oder Brokkoli.

Erfahren Sie alles über diesen Hack - und das dazugehörige Rezept für käsige Spargelnudeln -Hier.

*6. Überspringen Sie das Olivenöl.

Wenn Sie es gewohnt sind, Ihrem Nudelwasser Olivenöl zuzusetzen, damit die Nudeln nicht anhaften, empfiehlt Ihnen die italienische Köchin Lidia Bastianich, damit Sie aufhören. Jetzt.

"Sie kennen das alte Sprichwort: Sie werfen die Nudeln an die Wand und wenn sie kleben, ist es fertig? Das liegt daran, dass die Pasta eine Schicht Stärke enthält, an der die Sauce haftet. Du willst also kein Öl darauf haben und du willst deine Nudeln nicht ausspülen ", sagte sie Der herrliche Tisch.

7. Testen Sie Jamie Olivers Twist Trick.

Anstatt Olivenöl hinzuzufügen, schwört Küchenchef Jamie Oliver, indem er lange Nudeln in beiden Händen (übereinander) greift und die Nudeln dreht. Die Nudeln fächern sich ein wenig auf, und wenn man sie in den Topf mit Wasser wirft, bleiben sie beim Kochen mit geringerer Wahrscheinlichkeit zusammen, sagt er.

8. Nudeln des zweiten Tages umwandeln.

Als ich aufwuchs, lagerte meine Großmutter die restlichen Spaghetti-Nudeln im Kühlschrank und zog sie heraus, um "gebratene Nudeln" zu machen. Sie heizte eine Bratpfanne auf, kochte gewürfelten Speck oder Pancetta darin, fügte dann die Nudeln hinzu und kochte sie, bis sie leicht waren knusprig. Es verändert die Konsistenz und schafft ein salziges, knuspriges Gericht, das gut zu geröstetem Gemüse oder einem Beilagensalat passt.

9. Nimm einen Löffel anstelle eines Deckels.

Wenn Sie schon einmal einen Deckel auf kochende Nudeln gelegt haben, nur um die Wasserblase zu entfernen, (1) sind Sie nicht allein, und (2) es gibt einen besseren Weg. Wenn Sie stattdessen einen langen Holzlöffel über den Topf legen, kann dies als Puffer wirken und Blasen verursachen, die sich aufhäufen bis zum Platzen, was wiederum dazu führt, dass alle Blasen darunter platzen und der Schaum nicht verschüttet wird Über. Das liegt daran, dass der stärkehaltige Schaum auf dem sprudelnden Wasser thermodynamisch instabil ist Gizmodo.