Mahlzeiten mit frischem Ricotta zubereiten

  • Jan 06, 2020
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Frisch zubereitete Ricotta

Die meisten frischen Ricottas werden aus der proteinreichen Molke hergestellt, die bei der Käseherstellung übrig geblieben ist. Die Molke wird zusammen mit frischer Milch erhitzt, um den Käse cremiger zu machen. Anschließend wird eine Säure wie Essig oder Zitronensaft hinzugefügt. Flauschige neue Quarkstücke steigen an die Oberfläche. Sie werden zum Abtropfen in mit Käsetuch ausgekleidete Körbe gefüllt und dann in Metallwannen gefüllt, um die Feuchtigkeit noch weiter zu reduzieren. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird der frisch hergestellte Ricotta verpackt und gekühlt.

Sommer-Starter

Für eine schnelle Vorspeise bei warmem Wetter Baguettescheiben rösten, dann mit frischem Ricotta, einem Spritzer Olivenöl, frischem gemahlenem Pfeffer und einer Prise Meersalz bestreuen.

Dessert Bruschetta

PAARUNGEN
Ricotta und Honig geben jedem Bissen dieser einfachen Dessert-Bruschetta eine üppige Note. Baguette in Scheiben schneiden, Stücke mit zerlassener Butter bestreichen und unter den Grill legen, bis sie goldbraun sind. Das geröstete Brot mit Ricotta bestreichen, mit Wildblumen- oder Orangenblütenhonig beträufeln, mit einer Scheibe reifer Feigen oder frischer Pfirsiche, Nektarinen oder Pflaumen bestreuen und servieren.

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