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Wenn Sie schon immer überzeugt waren, dass Wein aus einem gut designten Glas besser schmeckt, können Sie sich einen Moment Zeit nehmen, um die süße Befriedigung zu genießen, absolut recht zu haben.
In der Tat zeigt ein Wein völlig unterschiedliche Eigenschaften, wenn er in verschiedenen Gläsern serviert wird. So sehr, dass selbst erfahrene Kenner im Rahmen von Industrieexperimenten zu der Annahme gelangt sind, dass sie unterschiedliche Weine probieren.
Laut Riedel Crystal, dem 260-jährigen österreichischen Feinglashersteller, sollte ein Glas ein Glas sein "Weinwerkzeug", das entwickelt wurde, um das volle Geschmackspotential eines Weins freizusetzen, und nicht nur, um den Wein einzuschenken in. Hier erklären ihre Experten die Wissenschaft hinter diesem Geschmacksphänomen und beraten uns, welche Art von Glas wir verwenden sollten, um unsere Lieblingsweine zu genießen ...
Wie wirkt sich die Form eines Weinglases auf den Geschmack des Weins aus?
Es geht nicht nur darum, wie das Glas aussieht, sondern auch um seine Funktionalität. Die gesamte Glasarchitektur besteht aus drei Komponenten - der Schale, dem Stiel und dem Boden -, die harmonisch zusammenarbeiten sollten, um die „Botschaft“ des Weins zu übersetzen.
Es ist jedoch die Schüssel, die in Form, Größe und Randdurchmesser variiert und die Empfindungen des Weins beim Trinken beeinflusst. Dies ist auf eine Reihe von Elementen zurückzuführen:
- Wie viel Sauerstoff kann der Wein erreichen und wie viel kann er atmen
- Wie viel Platz ist für das Gesicht, einschließlich der Nase, um zu trinken und unsere Sinne zu aktivieren?
- Die Richtung, in die der Wein in unseren Mund gelangt und in welche Geschmacksknospen er zuerst geleitet wird
DER WEINGLASFÜHRER:
Welches Weinglas sollten wir für unsere Lieblingsweine verwenden?
Einfach rot
Lassen Sie die Roten atmen, indem Sie ein Glas mit einer breiten Schale verwenden - der Kontakt mit Sauerstoff mildert bestimmte starke Aromen und lässt kräftigere Noten durch. Durch eine größere Öffnung kann mehr Sauerstoff in das Getränk gelangen, und Sie haben die Möglichkeit, die Nase für ein maximales Eintauchen in den Wein zu halten.
Riedel
Dieses Glas ist ideal für die folgenden Trauben (Old World Pinot Noir Glas, £ 55): Beaujolais Cru, Blauburgunder, Burgunder (rot), Chambolle Musigny, Echézeaux, Gamay, Moulin à vent, Musigny, Nuits Saint Georges, Pinot Noir Alte Welt, Pommard, Romanée Saint Vivant, Santenay, St. Aubin, St. Laurent, Volnay, Vosne-Romanée, Vougeot
Klassische Weiße
Für Weiße immer gekühlt servieren, damit der Wein am besten riechen und schmecken kann. Das Aroma des Weins variiert je nach Komplexität und die Glasform sollte gewählt werden wo immer möglich.
Riedel
Dieses Glas ist ideal für die folgenden Trauben (Riesling / Zinfandel Glas, £ 55): Elsass Grand Cru, Bardolino, Beaujolais Nouveau, Blauer Portugieser, Côtes de Provence, Côtes du Rhône Rosé, Dolcetto, Grüner Veltliner, Jurançon Sec, Lagrein, Loire (Blanc), Marsannay Rosé, Montepulciano, Mosel-Saar-Ruwer, Müller-Thurgau, Pouilly Fumé, Primitivo, Riesling, Riesling (Spätlese) trocken), Riesling Smaragd, Rosé, Sancerre, Sauvignon Blanc (ungetränkt), Scheurebe, Schilcher, Smaragd, Teroldego, Traminer, Vernaccia, Welschriesling, Zinfandel
Sprudelnd
Für Champagner wählen Sie ein Champagner-Weinglas - keine Flöte. Durch den größeren Randdurchmesser kann der Duft der Champagne freigesetzt werden, wie dies mit einer schmalen Flöte nicht möglich ist. Das Glas enthält auch einen Schaumpunkt, um die Bildung der Champagnerblasen zu unterstützen - denn was ist Champagner ohne Blasen?
Riedel
Dieses Glas ist ideal für die folgenden Trauben (Champagner-Weinglas, £ 55): Blanc de Blancs, Cava, Champagner, Franciacorta, Prosecco, Sekt, Schaumweine.
Oaked Chardonnay
Hochalkoholische und etwas saure Chardonnays sind sehr komplexe Weine. Die weite Mündung eines großzügig geformten Glases lenkt den Wein vor allem an die säuerungsempfindlichen Ränder des Die Zunge sorgt dafür, dass der Säuregehalt mit den Röstaromen des Eichenfasses, in dem es gereift ist, ausgeglichen ist im. Die Größe der Schale bietet Platz für die Entwicklung des Weins und minimiert gleichzeitig das Risiko einer Überkonzentration.
Riedel
Dieses Glas ist ideal für die folgenden Trauben (Oaked Chardonnay Glass, £ 55): Burgunder (Weiß), Chardonnay (Eiche), Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Morillon (Eiche), Pouilly-Fuissé, Riesling (Spätlese), Riesling Smaragd, Smaragd