Die Konditorin der Königin hat ihr geheimes Hackfleisch-Rezept enthüllt

Zu dieser Jahreszeit werden im Vereinigten Königreich Auf und Ab genossen, auch um Buckingham Palace.

Wenn Sie also eine saisonale Süßigkeit probieren möchten, die zur Queen passt, dann ist die Royal Pastry-Köchin Kathryn Cuthbertson genau das Richtige für Sie hat das geheime Rezept für die in den königlichen Haushalten zu Weihnachten servierten Hackfleischpasteten enthüllt Zeitraum.

In Artikel veröffentlicht am Website der königlichen FamilieCuthbertson und Chefin de Partie, Victoria Scupham, sagen, dass sie für jeden der festlichen Empfänge, die jedes Jahr in den Palästen stattfinden, "Tausende" Hackfleischpasteten herstellen.

Unglücklicherweise benötigen die Royal Mince Pies für jeden, der vor dem großen Tag eine Partie zubereiten möchte, monatelange Vorbereitungen.

"Alles, vom Hackfleisch bis zum Gebäck, wird von dem kleinen Team in den Küchen des Buckingham Palace handgefertigt", heißt es auf der Website. "Das Hackfleisch wird Monate im Voraus hergestellt und in der Speisekammer gelagert."

Für Cuthbertson ist ihr Tipp Nummer eins, "sich viel Zeit zu lassen". Scupham fügt hinzu: "Gebäck ist nicht etwas, das gerne gehetzt wird". Sie empfiehlt auch, "kalte Hände" zu haben, wenn Sie mit Gebäck arbeiten, um es in der richtigen Konsistenz zu halten.

Die Royal Chefs experimentieren auch mit verschiedenen Arten des Weihnachtsklassikers, von einer kleineren Version mit Mandelblättchen bis zu einer Blätterteigsorte. Und Hackfleischpasteten sind nicht die einzige Option, wenn es um festliche Leckereien geht. Schokoladenroulade, Lebkuchenplätzchen und Sablés à la Confiture, auch Jammy Dodgers genannt, stehen auf der Speisekarte.

Das Rezept für den Royal Mince Pie finden Sie weiter unten:

Zutaten:

Für das Hackfleisch

Zitronenschale und etwas Saft von 1 ungewachsten Zitrone

Eifer und etwas Saft von 1 ungewachsten Orange

2 Esslöffel Brandy

1 Esslöffel Portwein

1 Esslöffel Rum

1 Esslöffel Sherry

120 g (1 Tasse) Suet

160 g (3/4 Tasse) goldene Sultaninen

100 g (1/2 Tasse) Rosinen

100 g (1/2 Tasse) gemischtes Peeling

100 g (1/2 Tasse) Johannisbeeren

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1,2 Teelöffel gemahlene Nelken

160 (6oz) rostrote Äpfel, geschält und gerieben

500 g süßes Gebäck

Ei gewaschen, um Deckel auf die Böden zu kleben

Kristallzucker für die Oberseite der Hackfleischpasteten vor dem Backen

Puderzucker zum Abstauben

Ausrüstung:

12-Loch-Backblech mit Antihaftbeschichtung / Backform 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "

Geriffelte oder glatte Schneiden

Methode:

1. Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und umrühren. Fügen Sie dann die gesamte Flüssigkeit und den geriebenen Apfel hinzu und lassen Sie ihn mindestens eine Woche lang in einem 1-kg-Kilner-Glas einweichen, das im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahrt wird.
2. Backofen auf 190 ° C vorheizen (Gasherd Stufe 5)
3. Rollen Sie das süße Gebäck zu einem ca. 2 bis 3 mm dicken Blatt, legen Sie es auf ein Tablett und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen. Wenn Sie sich ausgeruht haben, schneiden Sie die Oberseiten und Unterseiten für Ihre Hackfleischpasteten mit geriffelten oder einfachen Schneidern (wählen Sie die Größen, die zu Ihrer Dose passen). Legen Sie die Pastetenböden in die Form und stechen Sie sie mit einem kleinen Messer oder einer Gabel ein, damit das Gebäck beim Backen nicht aufsteigt.
4. Einen Teelöffel des hausgemachten Hackfleischs in die Basis geben und den Rand des Gebäcks mit einem Ei waschen, damit die Deckel kleben können. Legen Sie die Hackfleischpasteten für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank. Fügen Sie dann jeweils einen Teigaufsatz hinzu, waschen Sie das Ei und stechen Sie ein kleines Loch in den Aufsatz, damit der Dampf entweichen kann. Mit Kristallzucker bestreuen.
5. Stellen Sie das Backblech auf das mittlere Regal des vorgeheizten Ofens und backen Sie die Kuchen etwa 15 Minuten lang, oder bis das Gebäck golden wird und das Hackfleisch leicht zu kochen beginnt. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor die Kuchen aus der Form genommen werden.
6. Die Mince Pies mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren. Um ein festliches Gefühl zu verleihen, können die Hackfleischspitzen mit einem Sternschneider oder vielleicht einem hollyförmigen Schneider geformt werden.