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Zu lernen, wie man Weihnachtsessen kocht, kann eine entmutigende Aussicht sein, selbst wenn Sie ein erfahrener Koch sind. Die meiste Zeit des Jahres kochen wir nicht für mehr als ein paar Leute gleichzeitig, so dass der Druck steigt, wenn es darum geht, ein Weihnachtsessen für große Mengen anzubieten.
Befolgen Sie meine einfachen Tipps für einen stressfreien Tag und vergessen Sie, dass die verschwitzte Köchin mit dem roten Gesicht der Weihnachtsvergangenheit sanft schluchzend über den Resten des Truthahns sackte. Sie werden eine duftende Vision von Ruhe sein, die in den Speisesaal gleitet und die Gäste mit Witz und funkelndem Humor beeindruckt.
Dein Gefrierschrank ist dein bester Freund
Die Füllung, Cranberry-Sauce, Brotsauce, Rotkohl (es verbessert das Aroma), Mince Pies, Brandy Butter und Wurst Brötchen können alle im Voraus gemacht und im Gefrierschrank bis zum großen Tag geknallt werden. Sie schmecken genauso gut und wer möchte den ganzen Weihnachtsmorgen in der Küche verbringen, wenn es Morecambe und Wise Wiederholungen und einen kleinen süßen Sherry zu genießen gibt.
Wählen Sie Ihren Vogel mit Bedacht aus ...
Wir alle mögen Putenreste, aber die Menge an Curry, Suppe und Pommes Frites ist begrenzt (mein Mann schaudert immer noch bei der bloßen Erwähnung von Puten- und Schinkentorte). Pro Person 375 g Pute auf den Knochen geben, was für die Mahlzeit und die Reste für die nächsten ein oder zwei Tage ausreicht. Gans ist eine köstliche Alternative und ein 4,5 kg schwerer Vogel ernährt sechs Personen. Das Fleisch ist reichhaltiger, ein bisschen reicht also weit. Ich serviere meine mit Apfelsauce und Salbei-Zwiebel-Füllung - es macht auch am Boxing Day ein tolles Sandwich. Notieren Sie sich beim Kauf das Gewicht des Vogels oder lassen Sie es von Ihrem Metzger wiegen, damit Sie die Garzeit berechnen können - viele Haushaltswaagen wiegen nur bis zu 5 kg.
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Verpflegungsmengen
Gemüsebeilagen: 100-125 g pro Person und 3 Bratkartoffeln pro Person. Käseplatte: Wählen Sie eine blaue, ein harter und ein weicher Käse und ca. 75 g pro Person. Kanapees: für eine Getränkeparty 10 pro Person Kopf; vor dem Mittagessen 4-5 Stunden einplanen. Beginnen Sie mit milderen Aromen und bauen Sie sie zu würzigeren Knabbereien auf.
Und vergessen Sie nicht, sich mit dem Nötigsten einzudecken
Folie für den Truthahn, reichlich Zitronen für Getränke, Batterien und Küchentücher, Puderzucker zum Abstauben von Mince Pies, Streichhölzer und Brandy zum Anzünden des Christmas Pud. Und diese Flasche süßen Sherrys für den Koch.
Achten Sie auf den zweiten Teil der stressfreien Kochserie für Weihnachtsessen.