Kana Okada
Mit Zutaten wie Shaoxing-Kochwein und Hoisinsauce schafft Anita Lo das perfekte Herzstück für ihr asiatisches Thanksgiving-Fest, zu dem auch gehört Sticky Rice Dressing mit chinesischer Wurst und Pürierte Yamswurzeln mit Ingwer, Sternanis und Zimt.
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Cal / Serv: 970
Erträge: 8
Vorbereitungszeit: 0 Std 25 Minuten
Gesamtzeit: 3 Std 15 Minuten
Zutaten
1 ganzer Truthahn
Salz-
Frisch gemahlener Pfeffer
1/2 c. Pflanzenöl
1 Teelöffel. Sesamöl
1 c. Wasser
1/2 c. Shaoxing Kochen Wein oder Sherry
1 c. Hühnerbrühe
c. Hoisin Soße
2 EL. Austernsauce
Frisch gemahlener Pfeffer (optional)
Richtungen
- Truthahn: Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Den Vogel innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel Gemüse- und Sesamöl mischen und zum Heften beiseite stellen. In einer großen Bratpfanne, die mit einem Rost ausgestattet ist, Wasser hinzufügen. Den Truthahn auf einen Rost legen und im Ofen braten, gelegentlich mit reservierten Ölen bestreichen, etwa 2 1/2 bis 3 Stunden lang, oder bis der Saft klar wird, wenn ein Messer in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird. Lassen Sie den Vogel 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen. Heiß servieren mit Hoisin Sauce.
- Hoisin-Soße: Restliches Fett aus der Putenbratpfanne abschütten. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie kochenden Wein hinzu, wobei Sie alle braunen Stücke auf dem Boden aufrühren. Um die Hälfte reduzieren. Restliche Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen; auf Wunsch mit Pfeffer würzen. Heiß mit geschnittenem Truthahn servieren.