Aimée Hering
Verzaubern Sie Ihre Sinne mit diesem Lammkarree, das mit Kirschkonfitüre, Thymian, Portwein und Meersalz überzogen ist.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Der Winzer kocht: Menüs, Partys und Paarungen von Christine Hanna.
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Cal / Serv: 349
Erträge: 8
Vorbereitungszeit: 0 Std 15 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 50 Minuten
Zutaten
1 1/2 c. Kirschkonserven
3/4 c. Rubin-Portwein
1 Knoblauchzehe
4 Zweig frischer Thymian
1 EL. gehackte Thymianblätter
2 Lammrücken
Salz-
Pfeffer
Richtungen
- Ofen vorheizen auf 450 Grad F. Eine Bratpfanne mit Aluminiumfolie auslegen und beiseite stellen. Kirschkonfitüre, Portwein, Knoblauch und Thymianzweige in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Ein Drittel der Sauce zum Heften aufheben und zum Servieren beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel gehackten Thymian, 3/4 Teelöffel Meersalz und 1 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer vermischen und über Lammfleisch reiben. Stellen Sie die Racks aufrecht in die vorbereitete Pfanne, indem Sie sie gegeneinander stützen, wobei die fleischigen Seiten nach außen weisen und die Knochen sich kreuzen. Lammbraten für 15 Minuten. Lammbraten alle 5 Minuten mit reservierter Kirsch-Port-Sauce begießen, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat - weitere 10 Minuten für seltene, 15 für mittelschwere und 20 für mittelschwere. Lassen Sie das Lamm 15 bis 20 Minuten ruhen. Zwischen die Rippen schneiden und mit reservierter Sauce servieren.