Was genau sind Wurzelgemüse – und wie verwendet man sie?

Sie haben den Begriff wahrscheinlich schon an verschiedenen Stellen gesehen (z. B. bei uns). Rezept für Wurzelgemüsegratin), ohne groß darüber nachzudenken, und dann hast du dich plötzlich gefragt: Moment mal. Was Sind Wurzelgemüse? Was macht etwas zu einem Wurzelgemüse? Sind es nur Karotten oder gibt es noch andere?

Dann sind Sie hier genau richtig. Lesen Sie weiter, Freund, und erfahren Sie alles, was Sie über Wurzelgemüse wissen möchten, einschließlich dessen, was es ist, wie man damit kocht, wie man es anbaut und warum wir es so lieben!

Was sind Wurzelgemüse?

Im Wesentlichen ist ein „Wurzelgemüse“ jeder essbare Pflanzenteil, der vollständig oder größtenteils unter der Erde wächst. Alle Pflanzen haben Wurzeln, aber nur einige haben Wurzeln, die man essen kann.

Wurzelgemüse ist im Allgemeinen stärkehaltig (z. B. Karotten, Kartoffeln) und langlebig bzw. leicht zu lagern. Wurzelgemüse war ebenfalls ein wichtiger Bestandteil

Winterrezepte, da sie in der Regel gut haltbar sind, ohne dass eine umfassende Kühlung erforderlich ist, insbesondere wenn sie in Wurzelkellern gelagert werden – unterirdischen Räumen, die größtenteils aus Erde bestehen und kühl und trocken bleiben.

Was sind Beispiele für Wurzelgemüse?

Auf der ganzen Welt werden Dutzende Wurzelgemüse angebaut und gegessen, aber diese gehören zu den beliebtesten in den USA, und zwar in keiner bestimmten Reihenfolge:

• Möhren
• Kartoffeln
• Rüben
• Rüben
• Radieschen
• Süßkartoffeln
• Fenchel
• Zwiebeln
• Pastinaken
• Steckrüben
• Kohlrabi
• Selleriewurzel (Sellerie)
• Knoblauch
• Ingwer
• Kurkuma
• Meerrettich

Welches Wurzelgemüse isst man am besten?

Das ist natürlich Ansichtssache. Während jedes Gemüse (Wurzelgemüse oder anderes) seine Befürworter und Kritiker hat, sind einige Wurzelgemüse süßer als andere und einige haben einen stärkeren Geschmack als andere.

Wenn Sie etwas Neues ausprobieren und sich nicht sicher sind, was Ihnen gefallen wird, beginnen Sie am besten mit milderen Geschmacksrichtungen und arbeiten Sie sich dann zu den stärkeren vor. Hier sind einige Kategorien:

Süßeres Wurzelgemüse: Karotten, Rüben und Süßkartoffeln gehören zu den süßesten Wurzelgemüsen. Zwiebeln, die im rohen Zustand recht bitter und kräftig sein können, werden beim Kochen auch süß und mild.

Milderes Wurzelgemüse: Kartoffeln, Karotten, Fenchel und Süßkartoffeln sind allesamt sehr milde Wurzelgemüse. Rohe Rüben sind in der Regel mild, gekocht können sie jedoch einen starken Geschmack haben, den manche nicht mögen. Zwiebeln hingegen sind im rohen Zustand kräftig, im gekochten Zustand jedoch mild. Knoblauch kann gekocht auch recht mild sein, roh ist er jedoch pfeffrig und kräftig.

Kohlrabi und Selleriewurzel (auch Knollensellerie genannt) sind tendenziell relativ mild, haben aber eine erdige Note, die an Rüben erinnert.

Wurzelgemüse mit stärkerem Geschmack: Wurzelgemüse mit dem stärksten Geschmack werden als Gewürze verwendet. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Meerrettich (der intensiv pfeffrig ist, die Nase angreift und die Augen tränen lässt) haben alle einen sehr starken Geschmack

Auch Rüben und Radieschen haben tendenziell einen kräftigen Geschmack. Radieschen können ziemlich scharf sein. (Eine beliebte Art, rohe Radieschenscheiben zu temperieren, besteht darin, sie mit Butter und einer Prise Salz zu essen, was sie auf magische Weise milder macht.)

Pastinaken, Rüben und Steckrüben sind alle sehr erdig, manchmal bitter und tendenziell recht kräftig. Betrachten Sie sie als Wurzelgemüse für Fortgeschrittene: Wenn Sie ein echter Wurzelgemüse-Fan sind, essen Sie diese!

Sind Wurzelgemüse gesund?

Die Ernährung hängt vom Gemüse ab, aber im Allgemeinen enthält Wurzelgemüse tendenziell mehr Kalorien und Ballaststoffe als andere Gemüsesorten. Besonders im Vergleich zu Blattgemüse ist Wurzelgemüse sättigend und nahrhaft. Wenn sie auf nährstoffreichen Böden wachsen, sind sie in der Regel auch reich an Mineralien und Nährstoffen wie Kalium, Zink und Magnesium.

Wie kocht man mit Wurzelgemüse?

Die einfachste Art, die meisten Wurzelgemüse zuzubereiten, besteht darin, sie zu hacken, in Öl zu wenden und im Ofen bei 350 bis 400 °F zu rösten, bis sie weich, angesengt und süß sind.

Allerdings lässt sich Wurzelgemüse auf vielfältige Weise zubereiten. Viele schmecken hervorragend sautiert, gekocht, püriert oder gedünstet. Und einige, wie Karotten, Fenchel, Rüben und Radieschen, schmecken roh hervorragend! Aber wenn Sie auf der Suche nach Ideen sind, finden Sie hier:

• Unsere Lieblingsarten, Karotten zu kochen
• Unsere Lieblingsarten, Süßkartoffeln zuzubereiten
• Unsere Lieblingsarten, Rüben zu kochen
• Unsere Lieblingsarten, Kartoffeln zu kochen
• Unsere liebsten Zubereitungsarten von Rüben
• Die beste Art, Radieschen zu essen
• Eine einfache Möglichkeit, Zwiebeln als Beilage zu verwenden
• Eine leckere Sache, die man mit Pastinaken machen kann

Ist Wurzelgemüse schwer anzubauen?

Manche können kniffliger sein als andere, aber im Allgemeinen gehören Wurzelgemüse zu den lohnendsten Gemüsesorten, die man zu Hause anbauen kann. Es gibt nichts Schöneres, als mit selbst angebauten Kartoffeln oder Karotten zu kochen, um sich selbst zu versorgen! Hier sind einige hilfreiche Anleitungen für den Anbau:

• Wie man Karotten anbaut
• Wie man Knoblauch anbaut
• Wie man Kartoffeln anbaut
• Wie man Zwiebeln anbaut