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Erträge: 12 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 35 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 35 Minuten
Zutaten
Vollkornmehl, gelöffelt und geebnet
Backpulver
Backsoda
koscheres Salz
überreife mittelgroße Bananen (ca. 3/4 Tasse püriert)
cremige Erdnussbutter
große Eier, bei Zimmertemperatur, leicht geschlagen
Vollmilch, bei Zimmertemperatur
frische Blaubeeren, plus mehr zum Servieren
Kochspray
Reiner Ahornsirup, zum Servieren
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Richtungen
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Bananen in einer zweiten Schüssel cremig pürieren, wobei ein paar kleine Stücke übrig bleiben. Erdnussbutter, Eier und Milch hinzufügen und verrühren. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich vermischt (vermeiden Sie ein Übermischen). Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfanne mit Kochspray bestreichen. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch vorsichtig ab, sodass nur noch ein Rest Spray auf der Pfanne verbleibt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
- Drei Portionen Teig (jeweils 1/4 Tasse) in die Pfanne geben und Platz lassen, damit sie sich verteilen können. 5 bis 6 Minuten kochen, bis der Boden tiefbraun ist. Wenden und kochen, bis sie durch sind, 5 bis 6 Minuten. Mit restlichem Teig wiederholen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Sirup servieren.
Überstürzen Sie es nicht – langsam und langsam ist der Weg, um perfekte Pfannkuchen zu erzielen. Das Garen bei zu hoher Temperatur führt zu zu schwachen Pfannkuchen mit verbrannten Rändern. Für ein Frühstück unterwegs lassen Sie die Pfannkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen, geben Sie sie in einen Beutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie ein. Nach dem Servieren die Pfannkuchen 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dann kann es losgehen!
Dieses Rezept ist ein Auszug aus Das unkomplizierte Familienkochbuch: Einfache Rezepte für den Alltagvon Ryan Scott.
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