Becky Luigart-Stayner
Auf der Suche nach einem leckeren Winter-All-Anlass-Kuchen? Der Piniengeschmack von Rosmarin verleiht diesem zitronigen Leckerbissen eine überraschende Tiefe.
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Erträge: 12 - 16 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 40 Minuten
Gesamtzeit: 3 Std 30 Minuten
Zutaten
Für Kuchen:
(3 Sticks) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr für die Pfanne
Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet, plus mehr für die Pfanne
Backsoda
koscheres Salz
Kristallzucker
Zitronenschale plus 2 EL Zitronensaft
fein gehackter Rosmarin
Große Eier
reiner Vanilleextrakt
Sauerrahm, bei Zimmertemperatur
Für kandierten Rosmarin
großes Eiweiß
Kristallzucker
Rosmarin
Für Vereisung:
Puderzucker
reiner Vanilleextrakt
Prise koscheres Salz
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Richtungen
- Kuchen backen: Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine 12-Tassen-Bundt-Pfanne mit Butter und Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl herausklopfen. Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Butter, Zucker, Zitronenschale und Rosmarin mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe 3 bis 4 Minuten schaumig schlagen. Reduzieren Sie die Mischergeschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie die Eier nacheinander ein, und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe, bis sie eingearbeitet sind. Vanille und Zitronensaft einrühren. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie abwechselnd Mehlmischung und Sauerrahm ein, beginnend und enden Sie mit der Mehlmischung, bis sie eingearbeitet ist. In die vorbereitete Pfanne geben, auf die Theke klopfen und die Oberseite glätten.
- Backen, bis ein eingesetzter Zahnstocher mit losen Krümeln herauskommt, 50 bis 60 Minuten, nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abschirmen. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgestell in ein umrandetes Backblech legen; komplett abkühlen.
- In der Zwischenzeit kandierten Rosmarin zubereiten: Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen. Zucker in eine zweite Schüssel geben. Mit einem Rosmarinzweig nach dem anderen das Eiweiß mit einem Backpinsel leicht auf den Zweig streichen. Zweige sofort in Zucker tauchen; auf das vorbereitete Backblech übertragen. 1 Stunde trocknen.
- Zuckerguss machen: Puderzucker, Vanille, Salz und 1 EL Wasser in einer Schüssel verrühren. (Wenn nötig, fügen Sie jeweils 1 Teelöffel mehr Wasser hinzu, um eine dicke, aber gießbare Glasur zu erhalten.) Die Glasur über dem Kuchen verteilen. 30 Minuten stehen lassen, dann mit kandiertem Rosmarin dekorieren.
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