Quentin Bacon
Aus Ina Gartens zwölftem Kochbuch, Modernes Komfort-Essen
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Ausbeuten: 8
Gesamtzeit: 1 Stunde 0 min
Zutaten
ungesalzene Butter
Olivenöl
gehackte gelbe Zwiebel (1 groß)
gehackte Schalotten (2 groß)
Nur gehackter Lauch, weiße und hellgrüne Teile (von 2 großen)
(28 Unzen) Dosen zerkleinerte Tomaten
Vollmilch
Schlagsahne
Safranfäden
zerkleinerte rote Pfefferflocken
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Geriebener Parmesan und gehackte frische Petersilie zum Garnieren
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Richtungen
- Butter und Öl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Schalotten und Lauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie Tomaten, Milch, Sahne, Safran und Paprikaflocken hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, unbedeckt und gelegentlich umrühren, bis die Aromen vermischt sind und die Suppe 30 bis 40 Minuten lang leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Heiß servieren, garniert mit Parmesan und Petersilie.
Machen Sie weiter: Bereiten Sie die Suppe vollständig zu und kühlen Sie sie bis zu drei Tage. Bei mittlerer Hitze erhitzen und je nach gewünschter Konsistenz Milch oder Wasser hinzufügen.
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