1. Eine Schüssel leicht einfetten. Milch in eine zweite Schüssel geben und mit Hefe bestreuen. 4 bis 5 Minuten schaumig stehen lassen (wenn die Hefe nicht schäumt, wegwerfen und erneut beginnen). Fügen Sie 1/3 Tasse braunen Zucker und 1 Tasse Mehl hinzu. Mit einem Teighaken bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Elektromixer 1 bis 2 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt ist. Salz, 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz und 6 Esslöffel Butter 1 Minute glatt rühren. 3/4 Tasse Kürbis 1 bis 2 Minuten glatt rühren. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie, bis sie nach jeder Zugabe gemischt sind. Die restlichen 3 3/4 Tassen Mehl nach und nach 1 Minute einrühren.
2. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis der Teig eine lose Kugel bildet und sich etwa 1 Minute lang vom oberen Rand der Schüssel löst (der Teig bleibt immer noch am Boden der Schüssel haften). Weiter schlagen, bis der Teig glatt und elastisch ist, 3 bis 5 Minuten. Den Teig in eine vorbereitete Schüssel geben und zum Überziehen wenden. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort (80 ° F bis 85 ° F) gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, 45 Minuten bis 1 Stunde, oder über Nacht kühlen.
3. Die restlichen 8 Esslöffel Butter und 1/4 Tasse Kürbis in einer Schüssel verrühren. Die restlichen 1/3 Tasse braunen Zucker und 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz in einer zweiten Schüssel verrühren.
4. Den Teig ausstanzen und auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie zu einem 12 x 16 Zoll großen Rechteck. Verteilen Sie die Buttermischung auf dem Teig und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand um die Ränder. Mit brauner Zuckermischung bestreuen und leicht andrücken, um die Haftung zu verbessern. Teig aufrollen, beginnend an einer langen Seite. Schneiden Sie beide Enden des Teigs.
5. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Schneiden Sie den Teig mit einem gezackten Messer in 12 gleiche Scheiben. Auf vorbereitetem Backblech anrichten. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sie aufgeblasen sind.
6. Ofen auf 350 ° F vorheizen. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen und durchgaren. 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
7. Puderzucker, Frischkäse und Vanille in einer Schüssel glatt rühren. In eine Tasche mit Reißverschluss umfüllen. Schneiden Sie ein 1/4-Zoll-Loch in eine Ecke des Beutels. Pfeifenglasur auf Brötchen in einem Spinnennetzmuster. Warm servieren.