16 Spice Fried Chicken mit Mango-Red Chile Honey Rezept

1 Esslöffel. Ancho Chilipulver

1 Esslöffel. gemahlener Koriander

1 Esslöffel. gemahlener Kreuzkümmel

1 Esslöffel. gemahlener Ingwer

1 Esslöffel. Pasilla Chilipulver

1 Esslöffel. brauner Zucker

2 TL. Knoblauchpulver

2 TL. Zwiebelpulver

1 Teelöffel. gemahlener Piment

1 Teelöffel. Zimt

1 Teelöffel. gemahlene Nelken

1 Teelöffel. gemahlene Fenchelsamen

1/2 TL. Cayennepfeffer (gemahlener roter) Pfeffer

1/2 TL. gemahlener Chili de árbol oder zerkleinerter roter Pfeffer

gemahlener Chili de árbol oder zerkleinerter roter Pfeffer

Koscheres Salz

Pfeffer

2 Hühner

6 c. fettarme Buttermilch

1 1/2 c. Mango-Nektar

1/2 c. Kleeblütenhonig

6 c. Rapsöl

3 c. Allzweckmehl

1. In einer Schüssel Ancho-Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Pasilla-Chilipulver, Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Piment, Zimt, Nelken, Fenchel, Cayennepfeffer, 1/2 Teelöffel Chili de árbol, 2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel grob gemahlenes Schwarz Pfeffer.
2. Legen Sie das Huhn auf eine Brötchenform. Mit Gewürzmischung würzen. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
3. Übertragen Sie Huhn in 3-Liter-Auflaufform. Gießen Sie 4 Tassen Buttermilch über das Huhn und wenden Sie es zum Überziehen. Startseite; mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
4. In einem 2-Liter-Topf den Mango-Nektar hoch kochen, bis er auf 1/4 Tasse reduziert ist. Honig, 1/8 Teelöffel Chili de árbol und 1/4 Teelöffel Salz einrühren. Abkühlen lassen.
5. Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank. 30 Minuten stehen lassen. Gießen Sie Öl in eine 2 Zoll tiefe 12-Zoll-Gusseisenpfanne (oder einen holländischen Ofen), um 1 Zoll nach oben zu gelangen. Auf mittlerer Stufe erhitzen, bis das Öl auf dem Frittierthermometer 350 ° F erreicht. Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
6. Übertragen Sie Huhn von Buttermilch auf großes Schneidebrett; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Buttermilchmarinade wegwerfen.
7. In die 2-Liter-Auflaufform die restlichen 2 Tassen Buttermilch gießen; 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. In eine andere 2-Liter-Auflaufform Mehl geben. 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren.
8. Tauchen Sie das Huhn mit Brüsten und Oberschenkeln in die Buttermilchmischung und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Tauchen Sie dann zum Überziehen in die Mehlmischung und klopfen Sie den Überschuss ab. Legen Sie das Huhn vorsichtig in heißes Öl und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt wird.
9. Braten Sie Brüste und Oberschenkel 10 bis 12 Minuten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind, wobei Sie sich gelegentlich drehen. Wenn einige Teile goldbraun werden, bevor die Innenseiten 165 ° F erreicht haben, übertragen Sie sie auf das Rack in einer 18 x 12 Zoll großen Jelly-Roll-Pfanne und 4 bis 8 Minuten backen oder bis sie durchgekocht sind (165 Grad) F). Das Huhn mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad F. Halten Sie das Huhn in der Pfanne im Ofen warm.
10. Wiederholen Sie den Paniervorgang mit Flügeln und Trommelstöcken. In Chargen 6 bis 9 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind, dabei gelegentlich wenden. Gekochte Stücke in die vorbereitete Pfanne im Ofen geben. Mit 1/2 Teelöffel Salz würzen. Mit Mango-Honig-Sauce servieren.