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1. Befolgen Sie das Rezept nicht wie beschrieben.
Backen ist präziser als Kochen, von dem ich weiß, dass es für die meisten einschüchternd sein kann. Ich finde es jedoch beruhigend, dass bereits jemand die Beinarbeit geleistet und ein Rezept entwickelt hat, das funktioniert. Das bedeutet, dass Sie es nicht vermasseln sollten, wenn Sie das Rezept vor Beginn von oben nach unten lesen und es wie beschrieben befolgen.
2. Die Bedeutung von Zutaten bei Raumtemperatur nicht verstehen.
Dies ist ein entscheidender Schritt in den meisten Rezepten, die manchmal übersprungen werden. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass dies einer der wichtigsten Schritte von allen ist! Damit sich ein Kuchen wunderbar mischen lässt, müssen Sie mehrere separate Zutaten mit unterschiedlichen Texturen und individuellen Zwecken nehmen und nahtlos miteinander verschmelzen. Diese Zutaten brauchen unsere Hilfe, um dies zu erreichen. Wenn sie zu kalt sind, brechen sie während des Eincremens nicht zusammen.
3. Die Zutaten werden nicht richtig gemessen und vor dem Start verteilt.
Ich mag es aus zwei Gründen, alles zu messen, bevor ich anfange. Erstens kann es vorkommen, dass Sie manchmal vergessen, eine notwendige Zutat hinzuzufügen, wenn diese nicht sichtbar ist. Würdest du es nicht hassen, wenn du vergisst, einem Kuchen Backpulver hinzuzufügen, das nie aufsteigt? Oder noch schlimmer, der Zucker? Zweitens möchten Sie nicht mit einem Rezept beginnen und feststellen, dass Sie keine Eier mehr haben oder nur noch ein wenig Milch zur Hälfte des Prozesses übrig haben. Ich spreche aus Erfahrung hier!
4. Ich weiß nicht, wann ich es übertreiben soll und wann ich es übertreiben soll.
Ich glaube daran, das Aufrahmen meiner Kuchenbällchen zu "übertreiben". Beim Aufrahmen wird die Fettzutat, normalerweise Butter, mit Zucker in hoher Geschwindigkeit gemischt, um sie perfekt zu vermischen. Ich mache diesen Prozess für mindestens fünf Minuten mit hoher Geschwindigkeit, bis es flauschig und luftig ist.
Auf der anderen Seite übermische ich niemals meine Kuchenbällchen, wenn ich mein Mehl hinzugefügt habe. Drehen Sie Ihren Mixer auf die langsamste Geschwindigkeit und sobald Ihr Mehl in den Teig gemischt ist, schalten Sie ihn aus und treten Sie zurück. Wenn Sie nervös sind, dies zu übertreiben, können Sie immer von Hand mischen. Wenn Sie es übermischen, kann Ihr Kuchen ein bisschen zu hart sein.
Schließlich backe ich meine Kuchen nie über. Das ist ein todsicherer Weg, um ein trockenes, bröckeliges Durcheinander zu hinterlassen, das niemand essen möchte.
5. Backen zu ernst nehmen.
Denken Sie daran, dass das Backen Spaß macht und für jeden Empfänger eine wahre Freude ist. Solange Sie mit Liebe backen, gewinnen Sie immer. Back einfach weiter und nimm es nicht zu ernst!