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Pasta-Liebhaber freuen sich! Genießen Sie herzhafte Nudeln mit frischem Kürbis und frischen Kräutern in diesem leichten und leichten Gericht.
Fotograf Buff Strickland's Gericht für ein einfaches Abendessen mit der Familie und zwanglose Unterhaltung gemacht Lifestyle-Experte und Blogger Camille StylesDas Wasser im Mund. Also bat Camille Buff, das Rezept mit ihm zu teilen, und jetzt ist es eines von Camilles Lieblingsgerichten für Mahlzeiten im Sommer im Freien.
Dieses Gericht ist vollgepackt mit Textur - von zarten rohen Zucchini bis hin zu gerösteten Walnüssen - und Geschmack (ein Schuss Knoblauch passt gut zu der unerwarteten Frische von Minze). Trinkt dir schon das Wasser im Mund?
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Sommerliches Ende eines perfekten Wochenendes: Schüsseln Fettuccine mit Zucchinibändern auf der Terrasse. (@buffland hat das Rezept letzten Sommer auf dem Blog geteilt - suche danach!)
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Dieses familienfreundliche, leichte Pastagericht serviert sechs Personen.
Zutaten
2½ Pfund kleine Zucchini
1 Teelöffel Fleur de Sel oder grobes koscheres Salz
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Esslöffel Sardellenpaste oder 2 Sardellenfilets, gehackt
½ Teelöffel (spärlich) getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
1 Pfund Fettuccine
1/3 Tasse Olivenöl extra vergine und zusätzlich zum Servieren
¾ Tasse Walnüsse, geröstet, grob gehackt
1 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, geteilt
½ Tasse (verpackt) in dünne Scheiben geschnittenes frisches Basilikum
¼ Tasse (verpackt) gehackte frische Minze
Richtungen
1. Mit einer Mandoline in der dünnsten Stellung die Zucchini der Länge nach in lange Bänder schneiden. Sie können auch einen Gemüseschäler verwenden, aber schneiden Sie in diesem Fall die Zucchini nicht zu, damit Sie sich am Stielende festhalten können. Wenn Sie keine kleinen Zucchini finden, schneiden Sie sie vor dem Rasieren der Länge nach in zwei Hälften.
2. Legen Sie die Bänder (insgesamt ca. 10 Tassen) in ein großes Sieb und bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz. 30 Minuten stehen lassen. Zwei große Küchentücher ausbreiten; Rollen Sie die Zucchini in Handtüchern zusammen, um überschüssiges Wasser und Salz aufzunehmen. Beiseite legen.
3. Kombinieren Sie Knoblauch, eine Prise Salz, Sardellenpaste und zerkleinerten roten Pfeffer in einer sehr großen Schüssel (Buff verwendet gerne eine hölzerne Salatschüssel). Mit einem Stößel, einer Gabel oder einem Holzlöffel die Mischung zerdrücken, bis sich eine Paste bildet.
4. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie zart, aber immer noch fest zum Beißen sind. Abtropfen lassen und eine halbe Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren. Die Nudeln in eine Schüssel mit einer Knoblauchmischung geben. Fügen Sie 1/3 Tasse Öl und ¼ Tasse reservierte Kochflüssigkeit hinzu und werfen Sie. Fügen Sie Zucchini, Walnüsse, ½ Tasse Käse, Basilikum und Minze hinzu; werfen. Mit Pfeffer abschmecken und bei trockener Mischung mehr Nudelkochflüssigkeit hinzufügen. Mit zusätzlichem Öl beträufeln. Mit dem restlichen Käse servieren.
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