Ellen Silverman
Servieren Sie diesen gebratenen Vogel - gewürzt mit Petersilie, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Zitronenschale - heute Abend und verwenden Sie dann zusätzliches Fleisch als Grundlage für alles von Hühnernudelsuppe zu Chicken Mac 'n Cheese.
Rezept angepasst von Ein Vogel im Ofen und dann einigevon Mindy Fox.
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Cal / Serv: 587
Erträge: 6
Vorbereitungszeit: 0 Std 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std 10 Minuten
Zutaten
1 ganzes Huhn
1 Bündel frische Basilikumblätter
5 EL. ungesalzene Butter
2 Zitronen
5 Knoblauchzehe
2 Schalotten
grobes Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 3/4 lb. kleine bis mittlere Kartoffeln
2 EL. Natives Olivenöl extra
1/2 Bund frischer Petersilie
Richtungen
- Heizen Sie den Ofen mit dem in der Mitte eingestellten Rost auf 450 ° F vor. Überschüssiges Fett um die Hühnerhöhlen entfernen und wegwerfen. Das Huhn ausspülen und innen und außen trocken tupfen.
- In einer kleinen Schüssel Basilikum, Butter, Zitronenschale, Knoblauch und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Gleiten Sie ab dem Hühnerhals mit den Händen unter die Haut und lockern Sie vorsichtig die Haut an Brüsten und Oberschenkeln. Die Buttermischung etwa 1 Esslöffel auf einmal zwischen der gelösten Haut und dem Fleisch verteilen, dabei darauf achten, dass die Haut nicht verletzt wird. Reiben Sie die Hände über die Haut, um die Mischung in Spalten zu verteilen.
- Das Hähnchen (innen und außen) mit Salz und Pfeffer würzen und die Beine mit einer Küchenschnur zusammenbinden. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Öl, einem halben Teelöffel Salz und ausreichend Pfeffer für eine gute Umhüllung vermischen. Reservierte Zitrone vierteln und 3 beiseite stellen.
- Die Bratpfanne 10 Minuten im Ofen erhitzen. Entfernen; Dann die Kartoffeln und das in der Schüssel verbliebene Öl in eine Pfanne geben, die Kartoffeln in einer einzigen Schicht aufbewahren und an die Ränder schieben, um Platz für das Huhn zu schaffen. Legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben in die Pfanne.
- Brathähnchen 20 Minuten lang braten, dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Vogelbrust umdrehen. Weitere 20 Minuten rösten, dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Vogelbrust wieder umdrehen. Die Petersilie über die Kartoffeln streuen und mit dem Tropfen der Pfanne umrühren. Reservierte Zitrone über Hühnchen pressen und Schwarten in die Pfanne geben. Weiter rösten, bis die Hühnersäfte klar sind, wenn der Oberschenkel mit einer Gabel durchbohrt wird oder ein in die Brust eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer 20 bis 30 Minuten lang eine Temperatur von 160 ° F erreicht.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Lassen Sie das Huhn 15 Minuten ruhen, bevor Sie es auf ein Schneidebrett legen. 5 Minuten ruhen lassen, dann schnitzen. Löffel Pfannensäfte über Huhn; Mit Kartoffeln und gerösteten Zitronen servieren.