Weihnachtskuchenrezept: Einfache individuelle Mini-Weihnachtskuchen

110 g Rosinen

25 g Pflaumen, fein gewürfelt

110 g Sultaninen

110 g Johannisbeeren

75 ml Langsamer Gin

1/2 Zitrone

1/2 Orange

110 g Sehr weiche, ungesalzene Butter und zusätzlich zum Einfetten

110 g Dunkler Muscovado-Zucker

1 EL. Schwarze Melasse

2 Große Eier, geschlagen

Große Prise Salz

140 g einfaches Mehl

1/2 TL. Gemischte Gewürze

50 g Orangeat

800 g Goldenes Marzipan

1/4 Einmachglas Marillenmarmelade

750 g - 1 kg Weiße, rollenfertige Glasur

1. Legen Sie die getrockneten Früchte in eine große Schüssel mit dem Sloe Gin, den Zitrusschalen und dem Saft. Abdecken und über Nacht marinieren lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, geben Sie die Mischung in eine Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
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2. Heizen Sie den Ofen auf 140 ° C (120 ° C Umluft) Gasherd 1. Eine 16-Loch-Kuchenform mit Backpapier auslegen und einfetten.
3. Butter und Zucker mit elektrischen Rührgeräten weich, locker und heller rühren.
4. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und schlagen Sie sie zwischen den einzelnen Zugaben gut durch. Wenn die Mischung gerinnt, schlagen Sie 1 Esslöffel des Mehls ein.
5. Das Mehl und die Gewürzmischung unterheben, gefolgt von den getrockneten Früchten und der kandierten Schale. In die Kuchenform geben und 1 ½ Stunden backen, bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Spieß sauber herauskommt. Auf einem Rost abkühlen lassen und dann aus den Dosen nehmen. Im kalten Zustand in Backpapier und eine Schicht Frischhaltefolie einwickeln. In einem luftdichten Behälter einen Monat lang lagern und einmal pro Woche mit Brandy füttern.
6. Wenn der Kuchen fertig zum Eis ist: Die Marmelade in eine kleine Pfanne mit einem Spritzer Wasser geben und unter leichtem Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Schieben Sie durch ein Sieb, um alle faserigen Teile zu entfernen. Die gesiebte Marmelade abkühlen lassen.
7. Schneiden Sie die Kuchen auf ca. 3 cm hoch, so dass sie flache Oberseiten und Unterseiten haben. Einen Teil des Marzipans auf eine Dicke von 4 mm ausrollen. Schneiden Sie einen 3 cm langen Streifen lang genug, um den Umfang eines Kuchens zu umwickeln. Bürsten Sie den Streifen mit Aprikosenglasur und wickeln Sie ihn um den Kuchen. Fügen Sie die Nähte so zusammen, dass sie aneinander stoßen und sich nicht überlappen. Fahren Sie mit allen Kuchen fort.
8. Nehmen Sie ein Stück Marzipan (20 g) und rollen Sie es zu einer Kugel. Glätten und mit den Fingern in eine leicht gewölbte Scheibe gleiten, die den gleichen Durchmesser wie die Oberseite des Kuchens hat. Streichen Sie die Oberseite eines Kuchens mit der Marmelade und befestigen Sie die Scheibe darauf. Achten Sie darauf, dass sie an den Rändern mit dem Marzipan versiegelt ist. Zwei Tage an einem kühlen Ort trocknen lassen.
9. Teilen Sie die rollenfertige Glasur in 16 Stücke mit einem Gewicht von jeweils ca. 45-50 g. Lassen Sie den Rest des Zuckergusses während der Arbeit bedeckt und rollen Sie ein Stück Zuckerguss in einem Kreis von ca. 4 mm Dicke aus.
10. Staub deine Hände mit Puderzucker. Einen Marzipan-Kuchen mit Wasser bestreichen. Legen Sie den Kreis aus Zuckerguss auf den Kuchen und lassen Sie mit den Händen das Zuckerguss vorsichtig an den Seiten herunter. Schneiden Sie den Überschuss ab und reiben Sie sanft mit den Händen über die Glasur, bis sie glatt ist. Drücken Sie mit festlichen Schneidern vorsichtig ein Muster in die Oberseite des Zuckergusses. Befestigen Sie zum Abschluss ein Band um die Basis und kleben Sie es mit doppelseitigem Klebeband fest. Ordnen Sie die 16 Mini-Weihnachtskuchen auf einem Kuchenbrett an oder verschenken Sie einzelne Kuchen.