New Covent Garden Market-Händler prognostizieren für 2019 sieben Obst- und Gemüsetrends

Wurzel-zu-Blume-Essen, Miniaturgemüse und Obstschalen, randvoll gefüllt mit Drachenfrüchten, Guaven und Passionsfrucht wird laut Londons führendem Obst- und Gemüsesektor in diesem Jahr allesamt große Produkttrends sein Markt.

New Covent Garden Market Beliefert die Top-Restaurants der Hauptstadt mit frischen Qualitätsprodukten. Händler dort sind für ihr Wissen bekannt. Viele sind in dritter Generation und mit den Sommeliers der Frischwarenwelt verwandt. Jährlich stellen rund 100 Großhändler ein Bericht über Obst- und Gemüsetrendsund enthüllt, was die besten Köche der Hauptstadt zu ihren Bestellungen hinzufügen.

Alastair Owen, Leiter Kommunikation und Marketing bei New Covent Garden Market, sagte: „Es ist immer interessant zu sehen, was Köche und Lebensmittelhändler fragen Die Markthändler für und diese Erkenntnisse geben uns einen Einblick in das, was in den kommenden Jahren in London und Großbritannien auf den Speisekarten erscheinen wird Kommen Sie. Der Markt ist im Moment sehr bunt. “

Hier die 7 großen Früchte und Gemüsetrends Die Händler von New Covent Garden Market geben ein gutes Zeugnis für das kommende Jahr.

1.Instagram-würdiges Gemüse

2018 hat Schwarz die Feeds der Flut-Food-Influencer produziert, und 2019 wird es sie mit leuchtenden Farben überfluten sehen. Denken Sie an gelbe und lila Karotten, Rote Beete mit Bonbonstreifen, goldene Rübe und lila Blumenkohl, die dem Essen des Regenbogens eine ganz neue Bedeutung verleihen.

Im Mittelpunkt stehen auch größenkonformes Gemüse und Miniatursorten wie Fenchel, Rübe und Pastetenkürbis auf Instagram, da die Ästhetik immer wichtiger wird.

2. Exotische Frucht

Das Obstschale wird auch eine farbenfrohe Verjüngungskur erhalten, mit Pacific Rim-Sorten wie Drachenfrucht, Guave und Passionsfrucht als Spitzenreiter.

Denken Sie daran: Denken Sie daran, welche Flugmeilen erforderlich sind, um solche Obstsorten zu importieren. Gehen Sie exotisch, aber ein bisschen näher zu Hause.

3. Wurzel-zu-Blume-Essen

Das Wurzel-zu-Blume-Essen soll den Weg weisen Reduzierung der Lebensmittelverschwendung. Karotten, Blumenkohl und Gurkenblüten werden 2019 ihren Platz in der Küche haben.

4. Spargel außerhalb der Saison

Britischer Spargel Andy Allen, Züchter von Portwood Asparagus, sagte: „Um den Kunden einen Vorgeschmack auf britischen Spargel zu geben, der nicht nur in der Kurzware enthalten ist In der Saison werden P & I Beilagensalate gehackten, blanchierten und tiefgefrorenen Spargel verkaufen, der sich ideal für Suppen eignet. “

5. Fleischähnliches Gemüse

Überlegen, wie der Aufstieg des Veganismus hat zu einem Anstieg der Nachfrage nach fleischähnlichem Gemüse geführt, die Händler haben vorausgesagt, dass dieser Trend weiterhin die Köche dominieren wird, die Gemüse als Grundzutaten suchen.

Jackfrüchte, Champignons, Auberginen und großköpfige Blumenkohlsorten erhielten Namensüberprüfungen, die Einblicke in einige der Sorten gaben Die beliebtesten Restaurants der Hauptstadt, darunter das Dorchester, das Four Seasons, das Wolseley und das Le Gavroche, stellen möglicherweise ihr 2019 vor menüs.

6. Mehr Vielfalt

Mit der Verbreitung der pflanzlichen Ernährung steigt der Bedarf an Abwechslung bei Obst und Gemüse. Süßkartoffel Fans Freuen Sie sich auf die trockenere, dichtere Konsistenz von Creamsicle White- oder Okinawan Purple-Süßkartoffeln, während die neuen Fruchtsnacksorten Kumquats, Kapstachelbeeren und Kiwiberries umfassen.

7. Platten mit Provenienz

Köche werden auch ihre Qualitäten im Bereich der Produktbeschaffung unter Beweis stellen, indem sie ihre Menüs mit der geschützten Ursprungsbezeichnung von Gerichten auf Obst- und Gemüsebasis kennzeichnen.

Erwarten Sie, dass der Name der Fenland Sellerie und der Piennolo del Vesuvio Kirschtomaten überprüft wird, um den Gästen einen besseren Einblick in den Ort und den Prozess zu geben Ihr Essen ist bewirtschaftet.