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Vorbereitung: 35 Minuten plus Chillen
Kochen: 40 Minuten
Serviert: 10
ZUTATEN
Für das Gebäck
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 mittleres Ei, mit 1 EL kaltem Wasser geschlagen
Für die Füllung
- 1 EL Rapsöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein geschnitten
- 2 Zweige Zitronenthymian
- 300 g gekochte Rote Beete, gerieben
- 150 ml Doppelcreme
- 2 mittelgroße Eier
- 125g weicher Ziegenkäse
METHODE
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C (180 ° C Umluft). Machen Sie zuerst das Gebäck. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter einreiben, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Alternativ dazu können Sie den Blitz in einer Küchenmaschine in eine Schüssel geben. Rühren Sie genug von dem geschlagenen Ei mit einem Messer mit flacher Klinge ein, bis die Mischung zusammenklumpt. Bringen Sie mit den Fingerspitzen einen Ball zusammen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht kneten, bis sie glatt ist. In eine Scheibe drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten abkühlen lassen.
2. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Füllung. Erhitze das Öl in einer Bratpfanne und brate die Zwiebeln vorsichtig mit einem Zweig Thymian und einer großen Prise Salz 15 Minuten lang, bis sie weich sind.
3. Den Thymianzweig wegwerfen. Rote Beete einrühren, auf mittlerer Stufe erhitzen und 1-2 Minuten kochen, um überschüssigen Saft zu verdampfen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
4. Rollen Sie das Gebäck auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Dicke einer 1-Pfund-Münze aus. Zum Auskleiden einer 3-4 cm tiefen Flan-Dose mit 23 cm Durchmesser und losem Boden. Die Basis mit einer Gabel einstechen. Den Boden und die Seiten mit einem zerknitterten Kreis aus Backpapier auskleiden und mit ein paar Handvoll Backbohnen oder Reis beschweren. 30 Minuten ruhen lassen. Heizen Sie den Backofen auf 190 ° C (170 ° C Umluft), Gasherd 5, und legen Sie ein Backblech hinein, um ihn aufzuheizen.
5. Backen Sie das Gebäck 10 Minuten lang (stellen Sie das Blech für die Unterhitze auf das Backblech), und entfernen Sie dann das Gebäck Bohnen und Papier und für 10-12 Minuten in den Ofen zurück, bis der Boden trocken und sandig anfühlt berühren.
6. Verringern Sie die Ofentemperatur auf 190 ° C (170 ° C Umluft). 5. Die Rote-Bete-Mischung auf dem Boden der Backform verteilen. Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
7. Die Blätter vom restlichen Thymianzweig entfernen. Die Rote Beete mit einem Löffel Ziegenkäse bestreichen und mit dem Thymian bestreuen. Die Eimischung einfüllen. 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Ränder leicht golden sind. Aus der Dose nehmen und den Ziegenkäse und die Rote-Bete-Quiche warm oder bei Raumtemperatur servieren.