Foto: Philip Webb
Diese geschmorte Rotkohlbeilage – eine perfekte Beilage zum traditionellen Weihnachtsessen – verbessert den Geschmack, wenn sie am Vortag zubereitet und bei Bedarf aufgewärmt wird.
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Macht: 6 - 8
Vorbereitungszeit: 0 Std 20 Min
Kochzeit: 1 Stunde 10 Min
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Min
Zutaten
Olivenöl
4 Schalotten, fein gehackt
2 EL. Weicher hellbrauner Zucker
1/2 TL. gemischtes Eis
1/2 Rotkohl (ca. 650 g), in dünne Scheiben geschnitten
1 Orangensaft und -schale
150 ml Hafen
großer Zweig Thymian
Rotweinessig spritzen
200 gr Preiselbeerenq
3 kleine krumme Beatroot, in kleine Streifen geschnitten
frisch gehackte Petersilie garnieren
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Richtungen
- Das Öl in einer großen flachen Pfanne oder Kasserolle erhitzen und die Schalotten 5 Minuten sanft braten, bis sie weich sind. Zucker und Gewürze hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
- Den Kohl einrühren und mit den Gewürzen wenden. Die restlichen Zutaten (außer Preiselbeeren, Rote Bete und Petersilie) und 100 ml Wasser hinzugeben. Zum Kombinieren umrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen, bis sie weich und schmelzend sind.
- Die Preiselbeeren für die letzten 20 Minuten der Garzeit und die Rote Bete für die letzten 5 Minuten zum Durchwärmen hinzufügen. Den geschmorten Rotkohl mit Petersilie garniert servieren.
Diese geschmorte Rotkohlbeilage – eine perfekte Beilage zum traditionellen Weihnachtsessen – verbessert den Geschmack, wenn sie am Vortag zubereitet und bei Bedarf aufgewärmt wird.
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