Cranberry Jelly Rezept mit Schlehengin

600 ml Cranberrysaft

300 ml Schlehe Gin

3 Streifen von Orangenschale

Saft von ½ Orange

gut Zitronensaft pressen

75 g Kristallzucker

18 g Blattgelatine

50 ml Gin

1 Zweig Rosmarin

Schalenschale und ½ Zitronensaft

55 g Puderzucker

200 ml doppelte Sahne

1 großes Eiweiß

Ein paar Dutzend schwarze Trauben

Puderzucker

1. Beginnen Sie den Lehrplan am Tag vor dem Servieren. Gin und Rosmarin in einen kleinen Topf geben und vorsichtig zum Kochen bringen. Die Hitze sofort abnehmen, in eine Schüssel geben und die Zitronenschale, den Saft und den Zucker hinzufügen. Gut umrühren, abkühlen lassen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Um das Gelee zuzubereiten, alle Geleebestandteile außer der Gelatine in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst. Den Saft bei sehr schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen
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3. Gelatine in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Etwa drei Minuten einwirken lassen, bis es weich ist.
4. Die Cranberry-Mischung in einen Krug geben (die Schale wegwerfen). Entfernen Sie die aufgeweichte Gelatine, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig heraus und rühren Sie sie in die warme Cranberry-Mischung, um sie aufzulösen.
5. Teilen Sie die Flüssigkeit zwischen acht hübschen Gläsern. Auskühlen lassen und die Gelees im Kühlschrank trocknen lassen.
6. Bis zu zwei Stunden vor dem Servieren die Silbenflüssigkeit in eine Schüssel geben. Fügen Sie die Sahne hinzu und schlagen Sie sie langsam mit einem elektrischen Schneebesen auf, bis Sie eine weiche Sahne erhalten, die ihre Form beibehält. Chillen, dann kurz vor dem Servieren auf die Gelees geben. Nach Belieben mit gefrosteten Trauben garnieren. Schaffe es nicht zu weit voraus, da sich die Flüssigkeit und die Creme trennen.