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Vor 500 Jahren war es ein Stapel Esstische im ganzen Land, aber vielleicht haben Sie noch nie davon gehört. Dies soll sich jedoch durch ein Wiedereinführungsprogramm im Hampton Court Palace ändern
Süß und knusprig mit einem pfeffrigen Nachgeschmack, der Henry VIII. Häufig serviert wurde. Das Skirret stammt ursprünglich aus China und wurde vor fast 2000 Jahren von den Römern nach Großbritannien eingeführt. Es erreichte im Mittelalter den Höhepunkt seiner Beliebtheit, als sein milder Geschmack Süße in Rezepten lieferte, als Zucker unerschwinglich teuer war. Es erwies sich auch als ideale Nahrungsquelle, da es dem unvorhersehbaren britischen Klima nicht standhält.
"Die angenehmste Wurzel"
John Worlidge, Autor von Die Kunst der Gartenarbeit, veröffentlicht im Jahr 1677, schrieb, dass es in einem "Tropfjahr" gut funktioniert, da Trockenperioden (in Großbritannien nicht oft ein Problem) es faserig machen. Er beschrieb es auch als "die süßeste, weißeste und angenehmste Wurzel". Es ist auf den meisten Böden schnörkellos, frostfrei und resistent gegen Krankheiten.
Zurück zu Gunsten
Warum ist dieser köstliche britische Favorit aus der Mode gekommen? Marc Meltonville, Lebensmittelhistoriker bei den Historic Royal Palaces, vermutet, dass es an seinen zarten, schlanken Wurzeln liegen könnte Es war umständlich zu ernten und zuzubereiten, während Gemüse wie Karotten und Kartoffeln auf einem Werbespot praktischer zu produzieren waren Rahmen. Es wurde auch so häufig verwendet, dass es selten ausführlich beschrieben wurde, was bedeutete, dass es nach einigen Generationen schlechter Gunst in Vergessenheit geriet.
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Das Schicksal des vergessenen Essens wird sich jedoch bald ändern, wenn das Geschwätz (oder Crummock, wie es in Schottland genannt wurde) gerade im Gange ist in den Küchengärten des Hampton Court Palace gewachsen, um auf der historischen Speisekarte des Palace zu erscheinen Restaurant. Derzeit befinden sie sich jedoch noch in der Testphase des Wachstums und verwenden alte Gartenhandbücher, um weitere Informationen über ihre Bedürfnisse zu erhalten.
Wachsen Sie Ihre eigenen
Wenn Sie daran interessiert sind, dieses historische Gemüse anzubauen, können Sie Saatgut von Saatgutherstellern wie z Pennard Pflanzen. Am besten im späten Frühjahr säen, wenn der Boden etwas wärmer ist. Die Keimung ist die schwierigste Phase, aber sobald sie erreicht ist, sind sie bei kaltem Wetter winterhart, was sie in Schottland einmal sehr beliebt macht. Mit einer attraktiven und duftenden kleinen weißen Blume können sie neben Blumenbeeten gepflanzt werden, es wird jedoch eine aufwändige Bewässerung empfohlen. Wie Pastinaken bleibt es von November bis Mitte März ziemlich gerne im Boden, bis Sie es brauchen. Ungeschält, aber mit einem guten Peeling kann es nach Tudor-Art verzehrt werden - roh und mit Radieschen auf einem Rucola-Bett serviert, oder Marc empfiehlt, es in Butter mit etwas Knoblauch zu braten.
Anderes "vergessenes" Gemüse
Champion von England Erbse
Champion of England ist eine echte Sorte von großen, köstlich süßen Erbsen, von denen man glaubte, dass sie gegen Ende des letzten Jahrhunderts größtenteils praktisch ausgestorben sind. Im Jahr 2007 setzte sich der Gärtner Robert Woodbridge jedoch mit The Real Seed Catalog in Verbindung, um ihnen mitzuteilen, dass er dies möglicherweise ändern kann. "Meine Großmutter hat es in ihrem sehr großen Garten im Dorf Pickworth Lincolnshire angebaut", sagt er, "ich habe ihr versprochen, es immer anzubauen und am Laufen zu halten. Den Samen bekam sie vom Obergärtner in einem großen Landhaus während des Krieges, wo mein Großvater als Zimmermann arbeitete und Holzgewächshäuser reparierte. " Roberts Großmutter hätte sich sicherlich gefreut zu wissen, dass ihre Samen diese Sorte gerettet haben und jetzt von Gärtnern im ganzen Land vertrieben und angebaut werden.
Carlin Peas
Bevor im Jahre 18 frische grüne Erbsen populär wurdenth Jahrhundert wurden diese mehligeren, proteinreicheren Hülsenfrüchte angebaut und getrocknet, um in vielen herzhaften Gerichten wie Pease Pottage verwendet zu werden.
Schwarzer spanischer Rettich
Knusprig mit pfeffrigem Geschmack und großem Durchmesser waren diese robusten Exemplare (oben) ein großer Hit bei den Tudors.
Verpassen Sie nicht... Seedy Sonntage in Brighton
Wenn Sie sich an der größten Gartenbaugemeinschaft des Landes beteiligen möchten, Schäbiger Sonntag ist das größte und am längsten laufende Seed-Swap-Event in Großbritannien. Der nächste findet am Sonntag, den 7. stattthFebruar 2016 in Brighton und umfasst Anbau- und Kochvorführungen von Experten, Ständen, Aktivitäten für Kinder und fachmännisch zubereitete Gerichte mit Erbstückgemüse.
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Worte von Emily Davidson