Yuki Sugiura
Fettiger Fisch wie Makrele ist bekanntlich gut für uns. Eine Haferflockenbeschichtung verleiht dem Produkt zusätzlichen Geschmack und fördert die Gesundheit.
Anzeige - Lesen Sie weiter unten
Macht: 1
Vorbereitungszeit: 0 Std 15 Minuten
Kochzeit: 0 Std 30 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 45 Minuten
Zutaten
40 g Dinkel oder Mehl, gewürzt
1 Großes Ei, geschlagen
70 g feines Haferflockenmehl gemischt mit 2 EL fein gehacktem Rosmarin
4 Makrelenfilets (je ca. 100 g), gestiftet
1 EL. Olivenöl
15 g Butter
Für den Genuss
400 g Rhabarber, geputzt und gehackt
2 TL Weißweinessig
40 g dunkelbrauner weicher Zucker
1 Sternanis
Richtungen
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C (160 ° C Umluft) Gasherd 4.
- Für das Relish den Rhabarber in einer Schicht in eine Auflaufform geben. Mit Essig und Zucker bestreuen und den Sternanis in die Mitte stecken. Mit Folie abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen. Sternanis entfernen und beiseite stellen.
- Mehl, Ei und Haferflocken in drei getrennte Schalen geben. Tauchen Sie den Fisch in das Mehl, schütteln Sie den überschüssigen Fisch ab, gefolgt vom Ei und einer Schicht Haferflocken. 10 Minuten ruhen lassen.
- Öl und Butter bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Wenn die Butter aufhört zu schäumen, fügen Sie den Fisch mit der Haut nach unten hinzu (möglicherweise müssen Sie dies stapelweise tun) und kochen Sie ihn 3-4 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Umdrehen und noch eine Minute kochen. Sofort mit Rhabarberrelish und Wintersalatblättern servieren.
Fettiger Fisch wie Makrele ist bekanntlich gut für uns. Eine Haferflockenbeschichtung verleiht dem Produkt zusätzlichen Geschmack und fördert die Gesundheit.