Dinkelpizza mit Brombeeren, Gorgonzola, Grünkohl und Walnüssen

75 g Dinkelmehl

75 g einfaches weißes Mehl

1 1/2 TL. schnell wirkende Hefe

1 1/2 TL. Zucker

150 g Dinkelmehl

125 g Vollkornmehl

1 Teelöffel. schnell wirkende Hefe

2 EL. Olivenöl

50 g Driscolls süße Brombeeren

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

75 g Creme fraiche

50 g weicher Gorgonzola, plus extra zum Überkrümeln

1 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

2 EL. Natives Olivenöl extra

Handvoll Walnüsse

100 g Grünkohl oder Chicorée

1. Machen Sie die Biga in der Nacht zuvor. In einer Schüssel die beiden Mehle Hefe und Zucker vermengen. Fügen Sie langsam 150 ml lauwarmes Wasser hinzu und rühren Sie um, um einen dicken teigartigen Teig zu erhalten. Mit einer Plastiktüte abdecken. oder trocknen Sie das Geschirrtuch und lassen Sie es über Nacht an einem warmen Ort.
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2. Für die zweite Stufe Mehl und Hefe hinzufügen. und Olivenöl zusammen mit 1 TL Salz zur Biga geben, dann langsam genug unterrühren. Wasser, um einen weichen, feuchten Teig zu machen, der immer noch seine Form behält 200 ml-220 ml Wasser). Abdecken und 2-4 Stunden oder bis zur Verdreifachung gehen lassen. Größe, wobei darauf zu achten ist, dass es sich nicht zu sehr beweist und auf sich selbst zusammenbricht.
3. Sobald der Teig aufgegangen ist, klopfen Sie ihn wieder ein. Die Schüssel wird dann auf eine stark bemehlte Oberfläche gekippt. Mehl einkneten bis. der teig hört auf an deinen händen zu kleben, sollte aber sehr weich und federnd sein. nicht so nass, dass es an der Oberfläche klebt. In 2 Kugeln teilen (1 bis 2 einfrieren). später verwenden) verwenden Sie die andere, um entweder 2 kleine oder eine große Pizza auszurollen. mit einem bemehlten Nudelholz auf ca. 1 cm dick. Heizen Sie den Ofen auf 210C / 190C. Gebläse- / Gasmarke 6 1/2. Übertragen Sie die Basis auf ein geöltes Backblech. Beweisen Sie dies für. Weitere fünf Minuten, während Sie das Topping fertig machen.
4. Die Crème Fraiche, den Knoblauch und. Gorgonzola zusammen, um die Basis zu machen. Verteile es auf dem Pizzateig. Werfen. Grünkohl und rote Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Fügen Sie dies zu. die Oberseite der Pizzaunterseite zusammen mit den Brombeeren, der Extragorgonzola und. Walnüsse, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian würzen. Backen Sie für 10-15 Minuten, bis die Basis aufgebläht und golden ist.