Das Piment-Käse-Sandwich bei den Meistern

Es gibt nur wenige Lebensmittel, die so südländisch sind wie Pimentkäse. Es befindet sich direkt neben dem gebratenen Hühnchen und dem süßen Tee auf Brunch-Tischen, und Vorspeisen werden von Alabama bis North Carolina angeboten. Während die Großmutter aller wahrscheinlich den "besten" Pimentkäse herstellt, den sie je probiert haben, gibt es keinen Zweifel daran, dass dies der größte ist Berühmte Version ist das 1,50-Dollar-Piment-Käse-Sandwich, das jeden April beim Masters Golf Tournament in Augusta serviert wird. Georgia.

Während der Aufstrich eine ziemlich einfache Mischung aus Käse, Mayonnaise und Piment (eine Sorte süßer roter Pfeffer) ist, ist Augusta Der berühmte Piment-Käse des National Golf Club ist geheimnisvoll, da das Rezept ein streng gehütetes Geheimnis ist Jahre.

Nick Rangos, ein lokaler Caterer aus Aiken, South Carolina, war über 40 Jahre lang für die Herstellung des Pimentkäses verantwortlich, den die Stammgäste der Masters Jahr für Jahr verschlungen hatten. Aber nach dem Turnier

Verträge im Jahr 1998 gewechseltDas lokale Kettenrestaurant Augusta namens Wife Saver übernahm die Herstellung des Pimentkäses.

Rangos war so verärgert über den Verlust des Geschäfts, dass er sich weigerte, sein Rezept zu verraten, das seiner Meinung nach eine geheime Zutat enthielt. Ted Godfrey, der Franchise-Inhaber von Wife Saver, versuchte, Rangos 'Piment-Käse nachzubauen, kam jedoch zu kurz. Er brauchte diese mysteriöse Zutat.

Godfrey hat die Formel schließlich geknackt, nachdem er eine Charge verkostet hatte, die ein Turnierangestellter aus dem Vorjahr eingefroren hatte. (Er kontaktierte auch Rangos 'Lieferanten, um herauszufinden, welche spezifischen Zutaten er bestellt hatte, aber das ist kein so dramatisches Detail.) Das Sandwich wurde in seiner ursprünglichen Pracht wiederhergestellt.

In den nächsten 15 Jahren war Godfreys Pimentkäse weiterhin ein Publikumsliebling, doch 2013 wechselten die Masters erneut die Anbieter, als das Turnier ihre Konzessionen in Eigenregie verlagerte.

Und genau wie Rangos - der das Originalrezept mit ins Grab genommen hat, als er starb im Jahr 2015-Godfrey weigerte sich, seine Methoden aufzugeben. "Ich kann dir nicht sagen, was das Geheimnis ist", sagte Godfrey sagte ESPN. "Aber da ist ein Geheimnis."

Dieses Mal bemerkten die Leute den Unterschied. Das neue Sandwich war einfach nicht so gut.

Wright Thompson von ESPN Untersuchte "PimentoGate" - wie er es nannte - und stellte fest, dass das neue Rezept mit mehr Würze und Mayo zubereitet wurde, was den Klassiker ruinierte, den die Leute genossen Überall von der Konzession steht der Platz bis zum Clubhaus nur für Mitglieder und der von Mercedes gesponserten Kabine hinter dem Kurs.

"Die Konsistenz hat sich geändert und manchmal hat sich feuchtes Brot um einen großen Fleck des Aufstrichs herum angesammelt", sagte er schrieb. "Von außen scheint es, als ob eine Kombination aus rechtlichen Haftungsfragen und hartnäckigem Stolz die Konzessionen des Masters verlassen hat Die Mitarbeiter versuchen - und scheitern, in einem seltenen Moment der Fehlbarkeit - das gleiche Rezept wie Generationen von Golf-Fans zu kreieren genossen. "

Es scheint jedoch, dass Augusta National Golf Club endlich eine Kombination von Zutaten gefunden hat, die funktioniert, da das Piment-Käse-Sandwich, das ich an diesem Wochenende beim 81. Masters-Turnier gegessen habe, nicht matschig war oder gummiartig.

Also, was ist die geheime Zutat? Während die Leute im Laufe der Jahre versucht haben, das Rezept zu knacken -Southern Living sagt, dass die Junior League of Augusta Rezept in Par 3 Tea-Time bei den Masters ist ungefähr so ​​nah wie möglich am Originalrezept - hier ist, was eigentlich im legendären Sandwich steckt.

Laut Packung besteht das Sandwich aus extra scharfem Cheddar-Käse, Monterey-Jack-Käse, Mayonnaise, Frischkäse, Pimente, Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer (plus eine geringe Menge Kaliumsorbat als Konservierungsmittel).

Ich würde es nicht wagen zu argumentieren, dass der Pimentkäse des Meisters besser ist als das Rezept Ihrer Großmutter, aber ich kann sagen, dass dies der beste Pimentkäse war, den ich je hatte Es hat viel damit zu tun, wo ich es gegessen habe, denn es gibt nichts Besseres, als die grüne Plastikhülle aufzureißen und in weiches Weiß zu beißen Brot gefüllt mit Käse und Paprika, während Sie den Blick über die makellosen Grüns und Kiefern in der Amen Corner auf den Back Nine des Augusta National Golf genießen Verein.