Dana Gallagher
Kleiden Sie diesen einfachen hausgemachten Käse mit drei Belägen Ihrer Wahl: Gewürzte Feigen, Eingelegter Fenchel, oder Pistazienkruste.
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Cal / Serv: 188
Erträge: 4
Vorbereitungszeit: 0 Std 10 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 35 Minuten
Zutaten
1 qt. Vollmilch
1 1/2 c. fettarme Buttermilch
2 TL Koscheres Salz
Richtungen
- Legen Sie ein Sieb oder ein mittleres Sieb mit drei Schichten von 12-Zoll-Käsetuchquadraten aus und setzen Sie es in die Spüle.
- Kombinieren Sie die Zutaten in einem großen Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze und kochen Sie sie, bis die Mischung etwa 180 Grad F erreicht und sich in weißen Quark und durchscheinende Molke trennt (ca. 8 Minuten). Inhalt in das vorbereitete Sieb geben und vollständig abtropfen lassen.
- Sammeln Sie die Käsetuchecken und drehen Sie sie vorsichtig, um überschüssige Molke herauszudrücken. Sofort servieren oder vor dem Servieren ca. 10 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Um eine festere Konsistenz zu erzielen, geben Sie den Käse in einem Tuch auf einen kleinen Teller mit flachem Boden und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Auspacken und vorsichtig umdrehen, Tuch und Zeltkäse mit Plastikfolie wegwerfen. Vor dem Servieren bis 10 Minuten kalt stellen. Toppings hinzufügen: Gewürzte Feigen, Eingelegter Fenchel, oder Pistazienkruste. Käse ist bis zu 2 Tage haltbar.