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Joghurt selbst zuzubereiten ist einfacher als Sie vielleicht denken (ganz zu schweigen von billig!).
Getty
Griechische Joghurtmarken scheinen heutzutage die Milchgänge in Lebensmittelgeschäften zu übernehmen. Wenn Sie griechisches Joghurtfieber haben, sollten Sie überlegen, es selbst zu machen - es ist einfacher, als Sie vielleicht denken!
Chefkoch Anthony Chittum, der vor kurzem das älteste kontinuierlich betriebene Restaurant in Washington DC wiederbelebt hat, Eisentorhat seinen eigenen griechischen Joghurt für das Restaurant gemacht. Warum nicht einfach im Laden gekauften griechischen Joghurt verwenden? Chittum sagt, dass Sie durch die Herstellung Ihres eigenen Joghurts die Dicke kontrollieren und nach Ihren Wünschen anpassen können, indem Sie ihn kürzer oder länger belasten. Hausköche können den Säuregehalt auch kontrollieren, indem sie ihn kürzer stehen lassen, um ihn weniger sauer zu machen, oder länger, um den gegenteiligen Effekt zu erzielen. Sie können Ihren älteren Joghurt auch wiederverwenden, um jedes Mal mehr zu machen, ganz zu schweigen davon, dass er billiger ist! Chefkoch Chittum erklärte sich bereit, sein einfaches griechisches Joghurtrezept mit uns zu teilen:
Zutaten:
2 Gallonen Milch von Ihrem örtlichen Bauernhof
1 qt. Sahne von Ihrem örtlichen Bauernhof
1 Tasse Joghurt
Richtungen:
Milch und Sahne in eine große Schüssel geben. Mit einem Wasserbad auf 180 Grad bringen und die ganze Zeit wischen. Nehmen Sie die Schüssel heraus, stellen Sie sie in ein Eisbad und rühren Sie sie, bis sie 115 Grad erreicht hat. Joghurt einrühren, ob aus einer früheren Charge oder im Laden gekauft. Lassen Sie es bei 80-90 Grad sitzen, bis es fest wird. Im Kühlschrank 8-12 Stunden durch ein Baumwolltuch passieren.
Mit freundlicher Genehmigung von Iron Gate
Landleben hat dieses Rezept noch nicht getestet, aber Chefkoch Chittum hat uns mitgeteilt, dass das Ergebnis ein wunderschöner, cremiger Joghurt ist, der perfekt zum Frühstück geeignet ist und mit einer Vielzahl von Belägen belegt ist. Eine weitere skurrile Rezeptidee: Der beliebte "Nicolaki" -Cocktail von Iron Gate kombiniert Wodka, griechischen Joghurt, Honig, Zitrone und Rosmarin.
Sagen Sie uns: Würden Sie Ihren eigenen Joghurt herstellen?
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