Thanksgiving-Reste: Wie lange sind sie haltbar? Sicherheitstipps zum Aufwärmen und Einfrieren

Glückwunsch! Du überlebte Thanksgiving!

Jetzt müssen Sie nur noch herausfinden, was Sie mit all den Resten machen. Wenn Sie wie wir sind, dann Ihr Mathe zur Essenszubereitung ging ungefähr so: 4 Familienmitglieder + 3 Gäste = 32 Pfund Essen. Sie werden also am Freitag wahrscheinlich nicht alles essen.

Keine Sorge: Das haben wir ein paar Ideen – über ein Sandwich hinaus –, die dabei helfen werden, sie aufzubrauchen. Aber zuerst möchten Sie es wissen wie lange diese Thanksgiving-Reste haltbar sind.

Hier ist unser grundlegender Leitfaden dazu, was Sie einfrieren können, was Sie sofort wegwerfen sollten und wie lange Sie den Rest aufbewahren können (sowie einige Ideen, wie Sie alles aufbewahren können).

Allgemeiner Leitfaden zum Aufbewahren von Resten

Thanksgiving-Essen unterscheidet sich nicht von den meisten anderen Speisen, und dementsprechend foodsafety.gov (eine zuverlässige Quelle), die meisten Essensreste sind im Kühlschrank höchstens 3 bis 4 Tage haltbar.

Bedeutet das, dass Ihr übrig gebliebener Truthahn am Montag um Mitternacht schlecht wird? Nein natürlich nicht. Werden Sie sofort krank? Vielleicht, aber wahrscheinlich nicht.

Das „wahrscheinlich“ ist der Schlüssel. Ihre Reste befinden sich jetzt in der sogenannten „Risikozone“, in der die Wahrscheinlichkeit, dass sie unsicher sein könnten, – ähm – zu wachsen beginnt. Und schließlich natürlich auch sie Wille sei unsicher zu essen. Es ist eine Frage der Zeit.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, in der folgenden Woche weiterhin Essensreste zu essen, beachten Sie einige Dinge:

1. Sie gehen ein Risiko ein und sollten entsprechend vorgehen.
2. Benutzen Sie Ihre Augen und Nase: Untersuchen Sie Lebensmittel sorgfältig und führen Sie einen gründlichen „Schnüffeltest“ durch, um sicherzustellen, dass sie nicht geschmacklos wirken.
3. Wenn es schlecht riecht, aussieht oder schmeckt, werfen Sie es weg! Eine Lebensmittelvergiftung macht keinen Spaß und obwohl die Symptome manchmal mild sind, kann sie auch tödlich sein.
4. Du könntest sowieso krank werden. Nach Angaben des Gesundheitsministeriums des US-Bundesstaates Washington Die Arten von Bakterien, die Krankheiten verursachen, haben keinen Einfluss auf Geschmack, Geruch oder Aussehen." Also, während dieser Schnüffeltest zeigen wird, ob Sie manche Wenn Bakterien das Lebensmittel besiedelt haben, können Sie nicht sagen, ob das Lebensmittel sicher ist.

Tipps zur richtigen Lagerung

Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um Ihre Reste so lange wie möglich sicher aufzubewahren. Hier sind einige Tipps:

Reste schnell kühlen. Bakterien wachsen am schnellsten dort, wo das USDA es nennt:Gefahrenzone" (Temperaturen zwischen 40°F und 140°F). Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, es zu kühlen oder einzufrieren, bevor es länger als 2 Stunden geruht hat.

Platzieren Sie die Dinge. Wenn Sie eine Menge Lebensmittel auf die Regale drängen, ohne dass die Luft zirkulieren kann, kühlen Ihre Essensreste nicht ab. Dadurch besteht die Gefahr des Verderbens. Stapeln Sie Reste also erst dann übereinander, wenn sie ein paar Stunden im Kühlschrank waren.

Halten Sie die Dinge möglichst luftdicht. Luft ist der große Feind der Nahrung. So bleiben Ihre Reste länger haltbar, wenn sie gut verpackt sind. Dies kann bedeuten, dass die Luft aus Beuteln mit Reißverschluss herausgedrückt wird oder Lebensmittelbehälter aus Kunststoff nach Möglichkeit bis zum Rand gefüllt werden.

Etikett, Etikett, Etikett. Während Sie alles zusammenpacken, können Sie es vielleicht leicht erkennen Nanas Maispudding von dem Oyster Pie, aber zwei Tage später, durch einen halbtransparenten Quart-Behälter, könnte es schwieriger sein. Auch wenn dies bei Thanksgiving-Resten weniger wichtig ist, ist es dennoch eine gute Idee, das Datum aufzuschreiben. Wir nutzen gerne blaues Malerband und ein permanent-Marker. Wenn Sie fertig sind, lässt sich das blaue Klebeband leicht von den Behältern abziehen – und von der Markierung Gewohnheit abwischen oder verschmieren, selbst wenn das Klebeband feucht wird.

Hier einige Ratschläge für bestimmte Lebensmittel:

Übrig gebliebenes Kartoffelpüree aufbewahren

• Kann man sie einfrieren? Ja, mindestens 3 Monate
• Kann man sie im Kühlschrank aufbewahren? Ja, 3 bis 4 Tage

Kartoffelpüree aufbewahren sehr gut im Kühl- und Gefrierschrank. Tatsächlich gehören sie zu den am einfachsten aufzubewahrenden! Sie können sie in einzelne Kugeln portionieren und auf einem Tablett einfrieren und sie dann zum einfachen Auftauen in einen Beutel mit Reißverschluss verpacken oder einfach einen Behälter füllen und in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen! Sie können es im Ofen aufwärmen, bis es warm ist, in der Mikrowelle oder sogar auf dem Herd bei schwacher Hitze, dabei umrühren, damit der Boden nicht anbrennt.

Mehr lesen: Wie man Kartoffelpüree einfriert

Restliche Füllung aufbewahren

• Kann man es einfrieren? Ja, mindestens 3 Monate
• Kann man es im Kühlschrank aufbewahren? Ja, 3 bis 4 Tage

Die Füllung kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, entweder in einem Beutel mit Reißverschluss oder fest in Folie eingewickelt. Der beste Weg, dies aufzuwärmen, ist in einem Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 325 °F), bis es durchgewärmt ist.

Restliches Brot aufbewahren

• Kann man es einfrieren? Ja, mindestens 3 Monate
• Kann man es im Kühlschrank aufbewahren? NEIN

Brotreste, ob in Scheiben oder ungeschnitten, halten sich im Gefrierschrank sehr gut, wenn sie gut eingepackt sind. Um es aufzutauen, stellen Sie es einfach auf die Arbeitsfläche, lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen und essen Sie es dann innerhalb eines Tages.

Allerdings hält sich Brot im Kühlschrank nicht gut. Die kühlen, feuchten Temperaturen dort tragen dazu bei, dass es schneller altbacken wird. Bewahren Sie es stattdessen versiegelt in einer Tüte auf der Theke auf. Frisch gebackenes Brot ist ab der Herstellung 3 bis 4 Tage haltbar. Im Laden gekauftes Brot kann etwas länger haltbar sein, je nachdem, welche Konservierungsstoffe darin enthalten sind und wann es hergestellt und verkauft wurde.

Übrig gebliebene Cranberrysauce aufbewahren

• Kann man es einfrieren? Je nach Typ ja
• Kann man es im Kühlschrank aufbewahren? Ja, 3 bis 4 Tage

Selbstgemachte Cranberry-Sauce ist ganz einfach aufzubewahren! In dieser Hinsicht ähnelt es Kartoffelpüree. Tatsächlich kann dies aufgrund des Zuckers und der Säure in den Preiselbeeren sogar noch länger anhalten.

Es gibt eine Einschränkung: Gelierte Cranberry-Sauce (und vor allem die aus der Dose) lässt sich nicht annähernd so gut einfrieren wie andere Arten. Die gelierte Soße neigt dazu, nach dem Einfrieren wässrig zu werden und auseinanderzufallen.

Restliche Soße aufbewahren

• Kann man es einfrieren? Ja, mindestens 3 Monate
• Kann man es im Kühlschrank aufbewahren? Ja, 3 bis 4 Tage

Soße ist neben Kartoffelpüree eines der einfachsten und besten Dinge, die man einfrieren kann! Da es im Grunde genommen nur aus Flüssigkeit und Fett besteht, lässt es sich gut einfrieren (stellen Sie sicher, dass im Behälter Platz dafür ist). damit es sich etwas ausdehnt), und es lässt sich gut im Kühlschrank auftauen – oder Sie können es in der Mikrowelle oder auf einem erwärmen Herd. Es gibt also keinen Grund, nicht den ganzen Winter über schnelles und einfaches Kartoffelpüree mit Soße zu genießen!

Restlichen Salat aufbewahren

• Kann man es einfrieren? Oh mein Gott, nein.
• Kann man es im Kühlschrank aufbewahren? Es kommt darauf an, maximal 1 bis 2 Tage

Ach, Thanksgiving-Salate sind in der Regel einer der am wenigsten haltbaren Reste – daher ist es am besten, nicht zu viel davon zuzubereiten.

Die meisten Salate lassen sich überhaupt nicht gut einfrieren. Dies hat typischerweise zwei Gründe. Erstens, weil sich das Wasser im rohen Gemüse ausdehnt, die Zellwände aufbricht und es matschig macht. (Das ist normalerweise der Grund, warum die meisten gefrorenen Gemüsesorten gekocht werden müssen.)

Zweitens enthalten viele Salatdressings meist eine Emulsion (eine Kombination aus Öl und Essig), die nach dem Einfrieren und Auftauen auseinanderfällt. In beiden Fällen werden Sie mit einem gefrorenen und dann aufgetauten Salat nicht sehr zufrieden sein.

Wenn Ihr Salat nicht viel Blattgemüse enthält – dieses gegrillter Maissalat ist ein gutes Beispiel – dann lässt es sich im Kühlschrank etwas besser lagern und ist bis zu 3 bis 4 Tage haltbar. Wenn es Blattgemüse enthält, sollten Sie es wahrscheinlich innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren, sonst werden die Blätter zu welk.

Reste von Aufläufen aufbewahren

• Kann man es einfrieren? In der Regel mindestens 3 Monate
• Kann man es im Kühlschrank aufbewahren? Ja, 3 bis 4 Tage

Am meisten Thanksgiving-Aufläufe hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. (Also, am meisten Aufläufe halten sich bei uns zu Hause nicht annähernd so lange. Wir essen sie zu schnell.)

Normalerweise können Sie Ihre Auflaufreste einfrieren und wieder aufwärmen. wenn Sie sie richtig für die Lagerung vorbereiten.

Um einen Auflauf richtig zuzubereiten, stellen Sie ihn mindestens mehrere Stunden lang in den Kühlschrank, bis er die volle Kühlschranktemperatur erreicht hat. Wickeln Sie dann den gesamten Auflauf fest in Folie ein und versuchen Sie, so viel Luft wie möglich draußen zu halten. Wenn Sie nur eine kleine Menge Auflauf haben, können Sie diese in einen Behälter oder in einen Beutel mit Reißverschluss geben. Anschließend beschriften und einfrieren.

Dies funktioniert am besten für Aufläufe ohne viel Milch, Sahne, Sauerrahm usw Baiser-Toppings. Bestimmte Gemüsesorten, wie z quetschen Außerdem werden sie nach dem Kochen und Einfrieren etwas wässrig.

Wurzelgemüse-, Nudel- und Maisaufläufe lassen sich viel besser einfrieren und wieder aufwärmen.

Restlichen Kuchen aufbewahren

• Kann man es einfrieren? Normalerweise bis zu 3 Monate
• Kann man es im Kühlschrank aufbewahren? Ja, 3 bis 4 Tage

Wenn Sie zu viele gemacht haben Thanksgiving-Kuchen, du bist nicht allein. Glücklicherweise können die meisten davon gespeichert werden.

Im Kühlschrank sind die Pasteten bis zu 4 Tage haltbar, sollten aber nach Möglichkeit gut verpackt sein. Dadurch wird verhindert, dass die Gerüche der anderen Lebensmittel den Geschmack beeinträchtigen.

Die meisten Kuchen können fest eingewickelt werden (ähnlich einem Auflauf) und eingefroren werden, mit einer Einschränkung: Vanillepudding-Kuchen wie z Süßkartoffel oder Kürbis, lassen sich nicht immer so gut auftauen wie Obstkuchen, wie z Apfel oder Nusskuchen wie z.B Pekannuss. Besonders wenn die Pasteten längere Zeit gelagert wurden, kann die Creme zerfallen.

Dafür haben wir eine einfache Lösung: Iss zuerst die Kürbiskuchen!

Mehr lesen: Hier erfahren Sie, wie Sie Kürbiskuchen richtig einfrieren

Restlichen Wein aufbewahren

• Kann man es einfrieren? Nein. Bitte tun Sie das nicht
• Kann man es im Kühlschrank aufbewahren? Ja, 3 bis 4 Tage

Typischerweise beginnt Wein zu zerfallen, sobald er mit Luft in Berührung kommt, und daher ist es unwahrscheinlich, dass eine Flasche Rot- oder Weißwein nach dem Öffnen sehr lange haltbar ist. Einfrieren funktioniert nur bei sehr billigem Wein. Nach dem Auftauen sind die Aromen und Geschmacksrichtungen nicht mehr dieselben.

Wenn Sie zu viele Flaschen Wein geöffnet haben, können Sie diese ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur lagern. Oder Sie können sie bis zu 3 oder 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren (ja, sogar Rotwein!). Die kühle Luft trägt dazu bei, die Oxidation zu verlangsamen.

Diese können Sie auch käuflich erwerben Weinverschlüsse, die mit einer Pumpe geliefert werden zum Entfernen der Luft. Ich benutze diese zu Hause und habe festgestellt, dass sie dabei helfen, eine Flasche bis zu einer Woche haltbar zu machen, manchmal auch etwas länger.

Andere Option? Kaufe ein High-End-Boxwein für Ihr Erntedankfest! Wein in Kartons kann wochenlang haltbar sein, auch weil keine Luft mit dem Wein in Berührung kommt, bis er aus dem Zapfhahn kommt.

Wenn Sie schließlich zu viel offenen Wein getrunken haben, es nicht ertragen können, ihn loszulassen, und Sie Lust auf Abenteuer haben, können Sie es jederzeit versuchen daraus einen raffinierten Essig machen für Salatdressings!