Keine Eier, keine Milch, keine Butter? Kein Problem! „Wacky Cake“, falls Sie es noch nicht kennen, ist das Allround-Kuchenrezept, das Sie einfach probieren müssen, um es zu glauben! Das auch als Depressionskuchen oder Lazy Cake bekannte Rezept wurde bereits in den 1930er Jahren – während der Weltwirtschaftskrise – populär, als frische Milchprodukte viel schwieriger zu bekommen waren. Es wird noch heute hergestellt, weil es so verdammt gut schmeckt, so einfach zuzubereiten ist und weil es, ehrlich gesagt, Spaß macht!
Warum nennt man es verrückten Kuchen?
Wir sind uns nicht ganz sicher, wann und wo der Begriff „verrückter Kuchen“ mit diesem speziellen Rezept in Verbindung gebracht wurde, obwohl es ihn schon seit einiger Zeit gibt. Aber es ist nicht schwer zu verstehen, warum der Name hängen bleibt: Einen Kuchen ohne Eier oder Milch zu backen, scheint definitiv verrückt!
Warum funktioniert verrückter Kuchen?
Ohne das Ei als Bindemittel könnte man meinen, der Kuchen würde auseinanderfallen. Wie funktioniert es also? Anscheinend trägt der Essig dazu bei, das Gluten im Mehl zu stärken, indem er ihm gerade genug Struktur verleiht, um zusammenzuhalten, während er gleichzeitig mit dem Backpulver zusammenarbeitet, um den Kuchen aufgehen zu lassen. Und das Öl spendet ausreichend Feuchtigkeit!
Denn zum Glück das ist nicht Während der Weltwirtschaftskrise fordern wir Butter und Milch als Zuckerguss. Wenn Sie möchten, können Sie es auch durch Margarine und eine Milchalternative ersetzen, aber wir glauben, dass es nicht ganz so gut schmecken wird.