Wie lange kocht man einen Truthahn?

Stellen Sie sich Folgendes vor: Es ist Thanksgiving-Morgen. Sie haben Ihre angelegt Thanksgiving-Tischdekorationen und legte die fest Thanksgiving-Dekorationen. Dieses Jahr schaffst du es Thanksgiving-Potluck-Stil, Sie müssen sich also nur um die Herstellung des Vogels kümmern.

Also: Wann muss der Truthahn in den Ofen? Und bei welcher Temperatur? Wie lange dauert es, einen 20 Pfund schweren Truthahn zu garen? Hätte man früh am Morgen mit dem Kochen beginnen sollen? Und – oh Scheiße – muss es zuerst aufgetaut werden?

Wenn sich herausstellt, dass der Truthahn ungenießbar ist, werden Sie nicht viele Auszeichnungen gewinnen. Glücklicherweise sind wir hier, um sicherzustellen, dass Ihr Vogel perfekt gegart ist – und nicht so trocken wie Onkel Bobs Stiefel. Befolgen Sie diese hilfreichen Tipps und Ihr Truthahn wird der Star auf dem Thanksgiving-Tisch sein.

Was Sie für einen perfekt gegarten Truthahn brauchen

• 1 20-Pfund-Truthahn (für kleinere Vögel siehe Garzeiten unten)
• Aromen: 1 geviertelte weiße oder gelbe Zwiebel, 3 Karotten, 3 Selleriestangen, frische Kräuter (z. B. Salbei und Thymian)
• Ein großer, robuster Bräter mit Rost
• Ungesalzene Butter
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Bäckergarn
• Aluminiumfolie
• Ein sofort ablesbares Thermometer

Verwandt: Die 23 besten Truthahnrezepte für ein unkompliziertes Thanksgiving

Den Truthahn vollständig auftauen

Idealerweise beginnen Sie mindestens eine Woche im Voraus mit dem Auftauen. A Es dauert ungefähr einen (1) Tag pro 4 Pfund, bis gefrorener Truthahn im Kühlschrank aufgetaut ist. Dies ist jedoch die beste Methode für ein vollständiges und gleichmäßiges Auftauen Es gibt schnellere Methoden.

Um einen 20 Pfund schweren Truthahn richtig aufzutauen, Planen Sie zwischen 5 und 6 Tage ein damit der Vogel vollständig aufgetaut ist. Zum Auftauen legen Sie den Truthahn einfach auf ein großes Backblech mit Rand und schieben ihn in den Kühlschrank (decken Sie ihn mit Plastikfolie ab, falls er nicht bereits eingewickelt ist). So einfach ist das wirklich!

Den Ofen vorheizen

Niedrig und langsam ist die beste Art, einen Truthahn zu garen. Wenn Sie also bereit sind, anzufangen, Heizen Sie den Ofen auf 325 °F vor. Den Truthahn aus dem Kühlschrank nehmen. Packen Sie es aus (falls zutreffend) und entfernen Sie den Hals und die Innereien. (Heben Sie den Hals zum Braten und die Innereien auf Soße.) Lassen Sie den Truthahn eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen, während der Ofen aufheizt. (Dies ist ein guter Zeitpunkt, den Truthahn zu würzen. Wir haben unten Vorschläge.)

Was ist die beste Temperatur zum Garen eines Truthahns?

Sie können Rezepte finden, die das Garen eines Truthahns bei Temperaturen zwischen 325 °F und 375 °F oder sogar höher empfehlen. Während höhere Temperaturen den Vogel schneller garen lassen, stellen wir fest, dass sie auch das Risiko erhöhen, dass er verkocht, trocken oder sogar verkocht wird verbrannter Truthahn. Deshalb Wir empfehlen 325°F.

Waschen Sie diesen Vogel nicht!

Ende der 1980er und 1990er Jahre enthielten die Rezepte häufig Anweisungen zum Waschen Ihres Truthahns im Voraus, um Salmonellen zu entfernen. Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass dies nicht notwendig ist. Durch den Kochvorgang werden nicht nur alle Bakterien vollständig abgetötet, sondern auch Beim Waschen werden nur rohe Truthahnsäfte und Bakterien verspritzt überall auf Ihrem Waschbecken und Ihrer Theke. Igitt!

Würzen Sie diesen Vogel!

Wenn Sie etwas kochen, beginnen Sie immer mit dem Würzen zu Beginn des Garvorgangs, damit Sie die Aromen im Laufe der Zeit entfalten können. Das Gleiche gilt auch hier. Den Hals und die Hälfte des Aromas in den Bräter legen; Mit dem Bräter belegen. Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf den Rost und falten Sie die Flügel darunter. Dies sorgt für eine schönere Präsentation.

Lösen Sie die Haut über dem Brustfleisch und reiben Sie die Butter zwischen Haut und Fleisch ein. Den großen Hohlraum mit reichlich Salz und Pfeffer würzen; Mit den restlichen Aromen füllen. Binden Sie die Beine mit Backgarn zusammen. Die Außenseite des Truthahns großzügig und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Muss ich meinen Truthahn einlegen oder begießen?

Oma hätte vielleicht eines (oder beides) getan, aber tatsächlich die meiste Zeit Salzlake ist nicht notwendig und Begießen ist nicht hilfreich. Wenn Sie einen traditionellen Truthahn gekauft haben oder einen wilden Truthahn kochen, der kleiner und trockener sein kann, möchten Sie ihn vielleicht einlegen.

Die meisten im Laden gekauften Truthähne sind bei der Lieferung mehr als feucht genug, sodass das Salzen wenig bringt. (Du dürfen Trocknen Sie den Vogel in Salzlake, um die Würze auf das Fleisch zu verteilen, aber das ist nicht unbedingt notwendig.)

Was das Begießen betrifft, hilft das vorherige Einfetten des Truthahns dabei, das Fleisch feucht zu halten, und trägt viel mehr dazu bei, eine goldbraune Kruste zu erreichen knuspriges Äußeres – ein Bonus: Sie müssen den Ofen nicht ständig öffnen, was die Hitze reduziert und die Garzeit verlängert.

Wie man den Truthahn kocht

Stellen Sie sicher, dass sich der Ofenrost in der untersten Position befindet – dies erleichtert das Garen der Unterseite des Truthahns und schützt gleichzeitig das empfindlichere Brustfleisch oben. Schieben Sie den Bräter in den Ofen, schließen Sie die Tür und warten Sie!

Werfen Sie nach etwa 2-3 Stunden einen Blick darauf. Wenn die Haut zu braun wird, legen Sie vorsichtig ein Stück Butterfolie über den Truthahn. Wenn nicht, rösten Sie weiter.

Der sicherste Weg, um festzustellen, wann der Truthahn fertig ist, besteht darin, die Innentemperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer zu testen. ICHEs ist fertig, wenn das Thermometer 165 °F anzeigt. A Für einen 20 Pfund schweren Truthahn braucht man zwischen 4 und 4 1/2 StundenS um die Temperatur zu erreichen, wenn Ihr Ofen 325 °F hat. Hier sind einige andere Garzeiten, wenn Ihr Vogel anders wiegt:

• 10–12 Pfund: 2 3/4 bis 3 Stunden bei 325 °F kochen
• 15-16 Pfund: 3 1/2 bis 4 Stunden bei 325 °F kochen

Beginnen Sie etwa eine halbe bis eine Stunde vor der eigentlichen Zubereitung damit, es zu testen, um sicherzustellen, dass es nicht zu lange kocht.

Nehmen Sie dazu den Bräter aus dem Ofen (Backofentür schließen, Sie wollen nicht die ganze Hitze verlieren!) und schieben Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels (am einfachsten finden Sie dies, indem Sie das Thermometer in die Falte zwischen Bein und Brust einführen) und dabei darauf achten, dass Sie keine Knochen berühren.

Wenn das Thermometer 165 °F anzeigt, ist es fertig. Wenn nicht, schieben Sie es zurück in den Ofen.

Überprüfen Sie es alle 15 Minuten erneut, bis es 165 °F erreicht. Da der Vogel weitergart, nachdem er aus dem Ofen genommen wurde, Es ist besser, den Vogel zu entfernen, wenn die Temperatur ein paar Grad unter ist, statt über.

Lass die Türkei ruhen!

Wenn der Truthahn gar ist, geben Sie ihn auf ein großes Schneidebrett und legen Sie ein großes Stück Aluminiumfolie darüber. Lassen Sie es zwischen 45 Minuten und 1 Stunde ruhen während du Machen Sie die Soße. Danach, schnitzen und genieße!