Becky Luigart-Stayner
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Erträge: 6 - 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std. 50 Min
Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Min
Zutaten
ungesalzene Butter
Olivenöl, plus mehr für Backblech und Nieselregen
mittelgroße gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 1/2 Pfund)
Zucker
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Creme fraiche
Gruyère, gerieben (ca. 1 1/2 Tassen), geteilt
Parmesan, gerieben (ca. 1 1/2 Tassen), geteilt
Allzweckmehl, zum Ausrollen von Teig
Frischer Thymian zum Garnieren
Für Pizzateig;
Allzweckmehl, gelöffelt und nivelliert
koscheres Salz
(0,25 Unzen) Päckchen schnell aufsteigende Hefe
warmes Wasser (bei Bedarf etwas mehr)
reiner Lavendelhonig
Olivenöl
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Richtungen
-
Beläge machen: Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzugeben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 18 bis 20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Entfernen Sie den Deckel und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Zucker zugeben und mit Salz abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren 20 bis 30 Minuten goldbraun kochen. Kühlen Sie vollständig ab. Crème fraîche und jeweils 1 1/4 Tassen Gruyère und Parmesan unterrühren. Pfeffern.
- In der Zwischenzeit Pizzateig zubereiten: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel verrühren. Fügen Sie Wasser, Honig und Öl hinzu. Mit einem Holzlöffel mischen, bis alles vermischt ist. (Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn der Teig noch trockene Stellen hat.) Decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.
- Ofen auf 450 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Rand leicht mit Öl einfetten. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von 11 x 9 Zoll aus. In eine vorbereitete Pfanne geben und mit etwas Öl beträufeln. Die Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen 1/2-Zoll-Rand lassen. Top mit den restlichen 1/4 Tasse Gruyère und Parmesan. Backen, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist und Zwiebeln und Käse geschmolzen und sprudelnd sind, 10 bis 15 Minuten. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit Thymian garnieren.
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