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Sherry Rujikarn
Hier ist das Grundrezept:
Legen Sie eine Blechschüssel mit Wachspapier aus. 8 Unzen halbsüße Schokolade fein hacken; In eine mittelgroße Schüssel (vorzugsweise eine hohe, schmale) geben und mit 3 Esslöffeln geschmolzener, ungesalzener Butter vermischen. In einem kleinen Topf eine halbe Tasse Sahne auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie gerade zu dämpfen beginnt. Über die Schokolade gießen (darauf achten, dass die Schokolade eingetaucht ist). 2 Minuten ungestört ruhen lassen, damit die Schokolade weich wird. Rühren, bis alles glatt ist. Übertragen Sie die Mischung in die ausgekleidete Pfanne und streichen Sie die Oberfläche mit Ihrem Spatel glatt. Die Pfanne 3 Stunden oder so lange in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade sehr fest ist. Lecken Sie den Spatel vorsichtig, während Sie sich über das Waschbecken beugen (optional).
Eine große Platte oder einen Teller mit Pergament oder Wachspapier auslegen. Wenn die Schokolade fest ist, das Quadrat mit einem Liner aus der Pfanne nehmen. Schneiden Sie das Quadrat in 24 Rechtecke (3 Spalten und 8 Zeilen). Drücken Sie jedes Rechteck mit den Händen schnell in eine rauhe Kugel und übertragen Sie es auf eine gefütterte Platte (es ist in Ordnung, wenn sie nicht perfekt sind, sollen sie wie schmutzbedeckte Pilze aussehen). Wenn Ihre Schokoladenrechtecke zu schmelzig werden, legen Sie die Backform wieder in den Kühlschrank, bis die Mischung wieder fest ist.
Schokokugeln 1 Stunde oder bis sie wieder fest sind, in den Kühlschrank stellen. Etwa 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver oder eine andere Beschichtung in eine flache Schüssel geben. Rollen Sie jede Kugel in Kakao, um sie zu beschichten, und legen Sie sie zurück auf eine gefütterte Platte oder direkt in kleine Pappbecher.
Das war's Leute!
Jetzt werden Sie kreativ:
Sobald Sie das Grundrezept beherrschen, sind die Möglichkeiten endlos. Versuchen Sie, 2 Esslöffel Ihres Lieblingslikörs (Pernod, Chambord und Grand Marnier) in die geschmolzene Schokolade zu rühren.
Kindern oder Tänzern geben? Probieren Sie stattdessen einen 1/8 Teelöffel Pfefferminz- oder Himbeerextrakt, einen 1/2 Teelöffel geriebene Orangen- oder Zitronenschale oder 2 Esslöffel super konzentrierten kalten Espresso oder Earl Grey Tea.
Für die Beschichtung muss kein traditionelles Kakaopulver verwendet werden. Sie können einige winzige rosa oder rote Nonpareils, Puderzucker mit ein paar Prisen gemahlenem Kardamom oder Puderzucker verwenden rosa Glanzstaub, sehr fein gehackte Nüsse, oder geben Sie Cayennepfeffer und Zimt für etwas Hitze in den Kakao. Diese Trüffel neigen dazu, zu schmelzen, wenn sie nicht gekühlt werden. Wenn Sie also nicht möchten, dass Ihr Valentinstag Schokolade von Ihren Fingern leckt (natürlich kein Urteil), lassen Sie sie kalt.
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Gutes Housekeeping.
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Von:Gutes Housekeeping US