Emily Dorio
Umgedrehte Kuchen sind fast magisch einfach zuzubereiten und holen das Beste aus Karamell- und Fruchtaromen heraus. Diese Bourbony-Pfirsich-Version ist voller südländischem Charme und großartig für Treffen im Freien oder einfach als Nachtisch unter der Woche. Servieren Sie es mit einer Kugel Vanille-Eiscreme. Dieses Rezept erschien ursprünglich im Buch Salzwassertisch: Rezepte aus dem Küstensüden.
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Erträge: 8 - 10 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std. 30 Min
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Min
Zutaten
(1 Stick), plus 7 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt, bei Raumtemperatur
abgepackter brauner Zucker
Bourbon
Zimt
plus eine Prise koscheres Salz, geteilt
große reife Pfirsiche, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Allzweckmehl, gelöffelt und nivelliert
Backpulver
Kristallzucker
Große Eier
reiner Vanilleextrakt
Buttermilch
Schlagsahne
Schlagsahne
Schlagsahne
Sauerrahm
Puderzucker
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Richtungen
- Ofen auf 350 ° F vorheizen. Fetten Sie eine runde 9-Zoll-Kuchenform mit ein. 1 Esslöffel Butter. Boden mit Pergamentpapier auslegen.
- 6 Esslöffel Butter, braunen Zucker, Bourbon, Zimt und eine Prise Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; rühren, um zu kombinieren. In die vorbereitete Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Legen Sie Pfirsichscheiben auf die Karamellmischung und arbeiten Sie sich von der Mitte nach außen vor, um eine Spirale zu bilden, die den Boden der Pfanne bedeckt; beiseite legen.
- Mehl, Backpulver und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel verquirlen. Schlagen Sie 1/2 Tasse Butter und Kristallzucker. mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe hell und luftig, 2 to. 4 Minuten. Schlagen Sie die Eier einzeln unter und kratzen Sie nach jeder Zugabe den Boden der Schüssel ab. Vanille einschlagen. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel-niedrig und schlagen Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch ein, beginnend und endend mit der Mehlmischung, nur bis alles gut vermischt ist. Teig auf den Pfirsichen verteilen.
- Backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 35 bis 40 Minuten. In der Pfanne auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Buttermesser um den Innenrand der Pfanne; auf einen Teller stürzen. Warm mit Schlagsahne servieren.
Schlagsahne
- Schlagsahne, Sauerrahm und Puderzucker mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sich mittlere Spitzen bilden. Ergibt 3 Tassen.
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