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1. Wir nehmen an, Sie sind zu Weihnachten Küchenchef zu Hause?
Ich brate immer den Truthahn und mache die Soße. Mein Mann Paul und ich könnten die Kinder und Enkelkinder hier in Henley, Oxfordshire, aufnehmen, oder wir könnten zu ihnen gehen. Wenn es letzteres ist, brate ich den Truthahn morgens und gare ihn zwei bis drei Stunden im Voraus perfekt. Dann wickle ich es in Folie und wickle alles in saubere Handtücher oder einen Mantel und stecke es in den Kofferraum, bevor wir losfahren. Es funktioniert ein Genuss.
2. Wie haben Sie Weihnachten während des Lockdowns gefeiert?
Annabel, unsere Tochter, brachte Paul und mir das Mittagessen an die Hintertür. Wir waren total happy. Wir hatten einander, wir waren sicher und wir zählten unsere Segnungen.
3. So ruhig kann es nicht immer sein. Irgendwelche festlichen Dramen?
Einmal, als die Familie vorbeikam, briet ich eine Truthahnkrone und legte sie mit allem Drum und Dran an. Es klingelte und sobald ich mich umdrehte, um die Haustür zu öffnen, sprang Wellington, unser schwarzer Retriever, auf und zog den Truthahn vom Teller auf den Boden. Nach einem dramatischen Schrei von mir hob ich es leise auf, schnitt die Ränder ab, bedeckte sie mit Petersilie und stellte alles zurück auf den Tisch. Wer würde es wissen? Wie Sie sehen, lieben wir unsere Hunde.
4. Was ist Ihre früheste Weihnachtserinnerung?
Ich wäre zu Hause in Bath bei meinen Eltern und Brüdern gewesen. Mama hat immer einen extra eingeladen – jemanden, der alleine gewesen wäre. Zuletzt war es die Matrone des Royal United Hospitals Bath. Sie würde nach ihrer Frühschicht kommen. Mum hat Friends of the RUH gegründet, eine Wohltätigkeitsorganisation, die sich zusätzlich um die Patienten kümmert, und die bis heute erfolgreich ist. Ich war sehr stolz darauf, vor ein paar Jahren zurückzugehen und das Café im Krankenhaus zu eröffnen.
5. Wie oft haben Sie Ihrer Mutter als Kind beim Kochen geholfen?
Überhaupt nicht, leider. Es war Krieg, also ließ meine Mutter Rationen verteilen. Damals war es üblich, Zucker im Tee zu haben, und sie erklärte, dass es gelegentlich Kuchen oder Pudding geben könnte, wenn wir auf Zucker verzichteten – also taten wir es.
6. Was ist Ihr Geheimnis, um vor dem Herd gelassen zu bleiben?
Ich liebe To-Do-Listen und habe immer eine dabei. Die größte Freude ist es, Dinge abzuhaken, wenn sie erreicht wurden.
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7. Haben Sie jemals das Kochen satt?
Kochen aller Art bereitet mir immer noch große Freude, egal ob ich kurzfristig etwas aus dem Kühlschrank zaubere oder mit Zutaten wie Miso oder Meerfenchel experimentiere. Ich finde es nie eine lästige Pflicht, weil ich es vermeide, es jeden Tag zu tun. Ich mache oft das Doppelte und friere den Rest ein. Aufwärmen ist keine Schande.
8. Wenn Sie nicht in der Küche sind, wo könnten wir Sie finden?
Im Garten! Ich kann es kaum erwarten, bis die neuen Kataloge herauskommen – ich lese sie von vorne bis hinten für Blumenzwiebeln und Pflanzen. Ich bin ein extravaganter Gärtner. Wir bauen Rote Beete, ‘Sungold’-Tomaten, Minigurken, Karotten, ‘Gariguette’-Erdbeeren, Knollensellerie und Stangenbohnen an und haben jede Menge Kräuter in Töpfen neben der Hintertür.
Aus Respekt vor der Umwelt esse ich jetzt weniger Fleisch, dafür liebe ich Gemüse – gewürzte Blumenkohlsteaks gehören zu meinen Favoriten. In meinem neuen Buch Liebe es zu kochen, Ich habe viele Körner und Salate hinzugefügt, die zu einem wesentlichen Bestandteil unserer Ernährung geworden sind. Trotzdem steht Grünkohl immer noch ganz unten auf meiner Liste.
9. Irgendwelche schelmischen Hunde, die Sie dieses Jahr im Auge behalten sollten?
Wir haben zwei arbeitende Cocker Spaniels, Darcey und ihren Sohn Freddie, die sich sehr gut benehmen. Jeden Abend, wenn wir zu Abend essen, gebe ich ihnen einen Teller mit Gemüse – ein bisschen Sellerie und ein paar Brokkolistiele mit Soße, wenn wir welche haben. Ich denke, es tut ihnen gut.
10. Wie sieht die Zukunft für Mary Berry aus?
Das nächste Jahr wird spannend. Es ist das Platin-Jubiläum der Königin und ich hoffe, dass ich dabei mitwirken kann. Was für ein erstaunliches Beispiel sie für uns alle ist. Ich bin 10 Jahre hinter der Queen und es gibt so viel, was ich tun möchte …
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