Becky Luigart-Stayner
Ceviche mit frischen Produkten und Gewürzen wird am besten mit ultrafrischem Fisch zubereitet. Hier härten Zucker und Zitrusfrüchte Red Snapper aus, der seinen leichten, delikaten Geschmack behält.
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Erträge: 8 - 10 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 15 Min
Gesamtzeit: 0 Std 40 Min
Zutaten
frischer Zitronensaft
frischer Limettensaft
Knoblauchzehe, gehackt
rote Chili, in Scheiben geschnitten
Zucker
Koscheres Salz
Rotes Schnapperfilet ohne Haut, in 1/2- bis 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
gekochter frischer Mais
gehackte rote Zwiebel
rote Paprika, gehackt
reife Avocados, gehackt
gehackter Koriander
Tortillastreifen zum Garnieren
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Richtungen
- Zitronensaft, Limettensaft, Knoblauch, Chili und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz. Snapper hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten ruhen lassen, bis der Fisch fest zu werden beginnt. Mais, Zwiebel und Paprika zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ruhen lassen, bis die Zwiebel weich wird, 4 bis 6 Minuten. 2. Avocado und Koriander in die Fischmischung rühren. In Schüsseln oder kleine Weckgläser füllen und gleichmäßig verteilen. Mit Tortillastreifen garnieren. Sofort servieren.
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