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Wie die meisten Gemeinden im ganzen Land, lokale Restaurants in Beekman 1802 Die Mitbegründer Brent Ridge und Josh Kilmer-Purcells Heimatstadt Sharon Springs, New York, hatten aufgrund der Coronavirus-Pandemie Probleme, das Licht an zu halten. "Kleinere Restaurants in unserer Gegend hatten keine Möglichkeit, Essen zu servieren", erklärt Ridge. "Wir wollten die Ressourcen unserer Farm nutzen, um zu helfen, und deshalb haben wir beschlossen, dass jedes Wochenende ein anderes Restaurant sie für Mahlzeiten im Freien nutzen kann."
Mit freundlicher Genehmigung von Beekman 1802
Die kulinarischen Erlebnisse am Wochenende fanden den ganzen Sommer über statt. Jedes der vier Restaurants in der Stadt bot ein Drei-Gänge-Menü mit festem Preis, das an verteilten Tischen serviert wurde
die 60 Hektar der historischen Farm. "Die Gäste konnten sich mit Tausenden von Fuß zwischen den Tischen vollständig sozial distanzieren", erklärt Ridge. "Die Leute wählten vorher ihre Auswahl aus dem Menü und die Mahlzeiten wurden in Tiffins serviert - Mittagseimer mit isolierten Ebenen. Die Tiffins wurden an Bänke geliefert, die sechs Fuß von den Tischen entfernt standen. Dann holten die Gäste die Eimer von den Bänken, so dass die Erfahrung völlig sozial entfernt war. "
Tara Holmes
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Das Abendessen war schnell ausverkauft. "Die Menschen sind bestrebt, nicht nur lokale Unternehmen zu unterstützen, sondern auch nach einer Erfahrung zu suchen, nachdem sie zu Hause eingepfercht wurden", sagt Ridge, der hofft, dass andere vom Erfolg ihrer Stadt inspiriert werden. "Wenn kleine Gemeinden Restaurants ohne Platz im Freien haben, hoffen wir, dass Bauernhöfe in ihrer Umgebung auf die gleiche Weise mit ihnen zusammenarbeiten. Und wenn Sie eine lokale Farm haben, die ihre eigenen Produkte anbaut, verwendet das Restaurant diese Produkte, sodass das Essen wirklich allen zugute kommt. "
Tara Holmes
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