Becky Luigart-Stayner
Diese herzhafte Kombination aus Quinoa und Farro ist vollgepackt mit frischen Kräutern wie Dill und Basilikum, voller frischer Frühlingserbsen und einfach mit einer Vinaigrette aus Öl und Zitronensaft angemacht. Es ist einfach zu machen, schmeckt großartig und sieht dazu noch wunderschön aus.
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Erträge: 8 - 10 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 15 Min
Gesamtzeit: 1 Stunde 0 Min
Zutaten
Farro
mehrfarbige Quinoa
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Frühlingserbsen
grob gehackter Babyspinat
gehackte frische Kräuter (z. B. Dill, Koriander, Basilikum und Schnittlauch)
gehackte geröstete Erdnüsse
Olivenöl
Zitronenschale
Zitronensaft
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Richtungen
- Farro und Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Die Körner auf einem umrandeten Backblech oder einem großen Teller verteilen und etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank trocknen lassen.
- Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Erbsen hinzufügen und 4 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind; Erbsen abtropfen lassen und kalt stellen.
- Getreide, Erbsen, Spinat, Kräuter, Erdnüsse, Öl und Zitronenschale und -saft in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
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