Salted Toffee Rugelach Rezept

1 c. Butter

8 Unzen. Frischkäse

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

3 EL. brauner Zucker

2 c. Allzweckmehl

1/2 TL. Salz

1 c. Toffee-Stückchen

3/4 c. geröstete gesalzene Mandeln

Puderzucker

1. Ofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens anordnen. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. Mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Butter, Frischkäse, Vanille und 3 Esslöffel braunen Zucker schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Salz hinzufügen; Schlag auf niedriger Geschwindigkeit, bis gerade kombiniert. Teig in 4 gleich große Scheiben teilen. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden kühlen.
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3. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Toffee, Mandeln und den restlichen 1/4 Tasse braunen Zucker mischen.
4. Auf gut bemehltem, großem Pergamentpapier mit bemehltem Nudelholz die Scheibe zu einem 9-Zoll-Kreis rollen. Mit einem Viertel der Toffeemischung bestreuen und einen 1/2-Zoll-Rand lassen. Füllung vorsichtig in den Teig drücken. Mit einem scharfen Messer oder Ausstecher den Kreis in 12 gleichmäßige Keile schneiden. Beginnen Sie am äußeren Rand und rollen Sie jeden Keil zu einem Halbmond. (Wenn der Teig zum Rollen zu weich oder klebrig wird, legen Sie das Pergament mit dem Teig auf das Backblech und kühlen Sie es 10 Minuten oder bis sie fester, aber noch biegsam sind.) Legen Sie die Seite mit der Spitze nach unten auf das vorbereitete Backblech mit einem Abstand von 1 Zoll ein Teil. Backen Sie 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind, und wechseln Sie die Racks nach der Hälfte.
5. Pergament mit Keksen zum Abkühlen auf ein Gitter schieben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigscheiben und der Toffee-Mischung. Wenn die Kekse abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben. Bewahren Sie Kekse in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche oder im Gefrierschrank bis zu 1 Monat auf.