Ian Palmer
Hühnchen-Enchiladas sind eine einfache Möglichkeit, überschüssiges oder übrig gebliebenes Hühnchen zu verwerten. Lassen Sie die abgefüllte Sauce aus und machen Sie Ihre eigene - bewahren Sie einfach eine Dose Chipotle in Adobo in Ihrer Speisekammer auf, und Sie sollten in der Lage sein, diese jederzeit zuzubereiten, wenn Sie etwas übrig gebliebenes Brathähnchen zum Aufbrauchen haben!
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Erträge: 4 - 6 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 30 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 50 Minuten
Zutaten
Für die Füllung:
Olivenöl
Knoblauchzehen, gehackt
Chipotle in Adobo, gehackt
Tomatenmark
gemahlener Kreuzkümmel
Chilipulver
Hühnerbrühe
Maisstärke
Apfelessig
Koscheres Salz
zerkleinertes Brathähnchen
Für Enchiladas:
bis 1/2 Tasse Rapsöl
Mais-Tortillas
Käse, gerieben, wie Monterey Jack, Cheddar oder eine Kombination aus beiden (ca. 1 Tasse)
Frischer Koriander und Sauerrahm zum Servieren
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Richtungen
- Soße machen: Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Chipotle in Adobo und Tomatenmark hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Farbe dunkelbraun ist, 2 bis 3 Minuten. Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Kochen, Rühren, 30 Sekunden. Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. 1/4 Tasse Brühe in eine Schüssel geben und Maisstärke einrühren. Geben Sie die Aufschlämmung in den Topf zurück und rühren Sie um, um sie zu kombinieren. Zum Kochen bringen und dann auf ein Köcheln reduzieren. 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt sind. Essig einrühren und mit Salz würzen. Geben Sie die Mischung in einen Mixer und verarbeiten Sie sie (mit entfernter Plastikkappe und einem Geschirrtuch, die die Öffnung bedeckt) etwa 30 Sekunden lang, bis sie glatt ist. 1/2 Tasse Sauce in eine Schüssel geben. Fügen Sie Huhn hinzu und werfen Sie, um zu beschichten, behalten Sie restliche Soße bei.
- Enchiladas machen: Backofen auf 375°F vorheizen. Legen Sie die Hälfte der reservierten Sauce auf den Boden einer 8 x 8 Zoll großen, grillfesten Auflaufform. 1/3 Tasse Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tortillas nacheinander braten, dabei einmal wenden, bis sie an den Rändern gerade anfangen, goldbraun zu werden, ca. 1 Minute (bei Bedarf mehr Öl hinzufügen). Zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben. Hähnchenmischung auf die Tortillas verteilen und rollen, mit der Naht nach unten über die Sauce in eine Auflaufform legen. Mit restlicher Sauce und Käse belegen; Pfanne mit Alufolie abdecken. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Folie entfernen und Ofen auf Grillen schalten. 1 bis 3 Minuten grillen, bis der Käse goldbraun ist. Mit Koriander und Sauerrahm servieren.
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